发布时间：2018-10-12 09:39    来源：中国食品报

 　　金秋时节，习近平总书记考察东北三省，为老工业基地振兴发展进一步指明了方向，作出了新的全面部署。尤其是在东北三省的粮食生产、渔业生产、食品加工等领域，习总书记都留下了坚实的足迹。十一期间，本报多路记者循着习近平总书记的足迹进行回访，受访干部群众纷纷表示，在总书记的亲切关怀下，东北人民将一如既往重视食品生产、食品安全，助推东北振兴，助力国家发展。

　　绿色米都建三江 励精图治苦创业 喜看今朝鱼米乡

　　被中国粮食行业协会命名为“中国绿色米都”的黑龙江省农垦建三江，地处乌苏里江、松花江、黑龙江冲积而成的三江平原腹地，与富锦、同江、抚远、饶河三市一县毗邻。因开发建设者意在把三条大江环绕的地域建设成“塞外米粮仓”而得名。9月25日，习近平总书记来到建三江考察工作。

　　十一期间，本报记者回访建三江管理局，广大农场干部职工依然激动不已。鸭绿河农场第四管理区职工张勇深有感慨地说：“习总书记来到咱们建三江，真是三江人的骄傲和自豪，作为一名党员，要牢记总书记的嘱托，不忘初心，奋勇当先，贡献青春力量，展现青春风采，赋予北大荒精神新内涵。”

　　据介绍，建三江管理局辖区有耕地面积1141万亩，其中种植水稻1018万亩。经过60年的开发建设，建三江累计为国家生产粮食1927亿斤，提供商品粮1735亿斤。近十多年来，商品率达96%以上。

　　诞生于20世纪50年代的建三江管理局，弘扬北大荒精神，为建设保障国家粮食安全和重要农产品有效供给的国家队、中国特色新型农业现代化的示范区做出了重要贡献。建三江管理局坚持不断提高农业机械化、标准化水平，大规模引进和机械更新补、配套，全局农机总动力达到216万千瓦，农业田间生产综合机械化率达到98.5%。在全国率先大面积应用水稻侧深施肥、超早钵育、覆膜机插等先进技术，全国水稻栽培首席专家凌启鸿称赞建三江“创寒地稻作之最”。

　　建三江管理局还成立了企业市场营销协会，举办了6届“中国绿色米都·稻米节”，全局订单种植面积达到40%，种加一体化种植特色糯稻面积70万亩，在国内赢得话语权；编制了《建三江地区稻谷产业发展中长期规划》《建三江经济开发区园区发展规划》，围绕农头工尾、粮头食尾做好“三篇大文章”。以建三江省级经济技术开发区为中心，143家大中型米业现已整合为60家，形成600万吨的年加工能力和1300万吨固定仓储容量的产业集群。2010年5月，国家质检总局“建三江大米”地理标志产品保护通过专家认证。

　　高点也是起点。建三江管理局党委表示，将以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，不忘初心，牢记使命，力争实现粮食总产稳定在125亿斤，为建设现代化新龙江做出应有贡献。

　　吉林松原查干湖 守好“金字招牌” 生活年年有余

　　位于吉林省松原市的查干湖，蒙古语称为“查干淖尔”，意为白色圣洁的湖，湖水面积达307平方公里，是全国十大淡水湖之一、吉林省内最大的天然湖泊。9月26日，习近平总书记来到查干湖视察工作。

　　国庆节期间，记者来到查干湖回访时看到，劳动号子响彻水面，渔场一派欣欣向荣。“鱼把头”张文当天指挥收网喊号子的声音格外起劲。他告诉记者：“总书记说在电视上看过查干湖冬捕，所以认出了我，还说我是查干湖的‘大明星’。”55岁的张文从小跟随父亲在查干湖打鱼，是查干湖第30代“鱼把头”，也是非遗传承人。“总书记问我，冬捕的时候怎么知道鱼在哪里窝着，这个‘窝’字绝对是行话，让我感到非常亲切，说明他对我们的工作非常了解、非常关注，这让我们非常激动。”张文说。

　　查干湖渔业资源丰富，仅十一期间，渔场职工每天从凌晨4点开始拉网捕鱼，每天捕捞各类鱼获5万余斤。查干湖渔场场长闫来锁告诉记者，他们将按照总书记嘱托，把查干湖的生态保护、生态旅游、生态渔业有机结合起来，走绿色健康发展之路，让查干湖年年有余。

　　“我这个‘渔把头’今后要更加努力把传统的捕捞方式传承下去，更要守护好查干湖这块‘金字招牌’。”张文说。

　　辽宁抚顺服务区 地道酱菜熏鸡 变身国庆爆款

　　9月28日中午，结束在辽宁抚顺的考察活动后，习近平总书记乘车返回沈阳。中途在高速公路服务区短暂休息时，习总书记特意走进旁边超市，仔细查看、询问商品价格和品质，还掏钱买了一袋江米条、一罐百合酱香什锦菜、两盒沟帮子熏鸡，一共花了131元。

　　十一期间，记者回访沈吉高速公路抚顺服务区发现，百合酱香什锦菜和沟帮子熏鸡已经成了过往游客和车友们竞相购买的爆款产品。

　　“总书记一共买了3样商品，其中这两样都是我们锦州的特产！”采访中，锦州市沟帮子云杉熏鸡董事长郝云杉告诉记者。沟帮子熏鸡又称沟帮子烧鸡，是锦州北镇市地方特产之一。

　　郝云杉介绍，沟帮子熏鸡制作过程精细，有16道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添20多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方，制作精细。其选用一年生公鸡，因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。鸡经整形后，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后入锅慢火煮两小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅，随后趁热熏烤，先刷上一层香油，再放入带有铁子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖，将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经两三分钟即可熏好。

　　今年年初，2018锦州旅游推介会在北京举行，沟帮子熏鸡、酱香什锦菜等锦州好礼得以走出辽宁，走进首都。

　　“一份酱菜，两只熏鸡，如此普通的购物单，蕴涵着总书记对我们辽宁的惦念和牵挂，更是对辽宁的殷切关怀。”郝云杉说，“今后我们将一如既往地保持传统特色，并加以开拓创新，让全国人民都尝到我们黑土地蕴藏的好滋味。”

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