发布时间：2018-09-21 14:34    来源：中国食品报

 　　本报讯 （记者杨晓晶）近年来，我国乳业的竞争呈现白热化趋势，追求更高品质成为企业突围的方向，“一定要在新鲜上下工夫。未来，新鲜将成为高品质产品的关键标志。”9月17日，在 “更新鲜·更适合”飞鹤乳业新鲜乳粉标准体系发布会上，飞鹤公布了以“新鲜生牛乳一次成粉”为核心的新鲜乳粉标准体系。对此，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）主任王加启表示，国产奶粉已经具备强势崛起的基础，挖掘更新鲜更优质的技术条件已经成熟。

　　“优质的奶粉应该以新鲜生牛乳为原料”

　　王加启表示，国家和行业为婴幼儿奶粉发展奠定了安全基础。据介绍，目前，我国婴幼儿配方乳粉标准作为世界上要求最严、技术含量最高的标准之一，在奶粉行业得到了贯彻执行，我国婴幼儿奶粉质量达到史上最高水平，2017年婴幼儿奶粉抽检平均合格率达到99.5%。2018年5月后，国家市场监管总局发布的3次乳制品企业的抽检信息中，抽检的百余家乳企、250多个批次的婴幼儿配方食品，全部合格。

　　今年，国务院办公厅印发的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》（以下简称《意见》）提出，大力提倡和鼓励使用生鲜乳生产婴幼儿配方乳粉，支持乳品企业建设自有自控的婴幼儿配方乳粉奶源地。

　　“优质的奶粉应该以新鲜生牛乳为原料。”王加启认为，用新鲜生牛乳加工婴幼儿奶粉具有以下优势：首先是一次加热。好的奶粉是鲜奶一次湿法工艺生产的配方奶粉，要比大包粉二次还原湿法工艺生产的配方奶粉要好很多。其次是糠氨酸含量低。据介绍，国际上是把糠氨酸含量作为反映牛奶热加工程度的一个敏感指标。糠氨酸含量过高，表明牛奶的受热程度高，保存时间长或者运输距离远。另外还降低了蛋白质糖化水平。“奶粉加工工艺从鲜奶到罐装一次完成，可以降低蛋白质的糖化水平，改善蛋白质的消化吸收，更利于宝宝肠道健康。”

　　“好的营养是新鲜的”

　　新鲜是人们选择食物的重要标准，发布会上，中国优生科学协会小儿营养专业委员会常务副主任蒋竞雄表示，婴幼儿奶粉作为儿童早期营养的重要来源，需要新鲜品质呵护宝宝娇弱的肠胃。“好的营养是新鲜的。而生牛乳制粉是保证奶粉新鲜的重要因素，具有更安全、更易吸收和更营养的优势。”

　　蒋竞雄介绍说，用生牛乳，即湿法工艺生产的配方奶粉，没有经过多次热处理，能够保留天然OPO，易于宝宝消化吸收。据介绍，天然OPO是比较珍贵的成分，结构与母乳中的脂肪非常相近，可促进钙的吸收；与可溶性膳食纤维结合，能帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫细胞，降低胃肠道疾病发生率。

　　“婴幼儿肠胃娇弱，就更需要更优质更新鲜的奶源供给。”飞鹤乳业总裁蔡方良认为，新鲜不仅指看得见摸得着的产品，也不仅是从保质期这个单一的时间维度来评判，对更新鲜的追求已越来越丰富和延展，即依托全产业链构建最小生态圈，保证100%牧场新鲜生牛乳一次成粉，最大限度保留牛奶的营养价值；通过精细化管理，实现最短时间内把挤出的奶送达消费者手中。

　　对此，中国标准化研究院副院长汤万金表示，领军企业一定要做更高水平的企业标准。高水平标准引领，将使得企业飞得更高、走得更远。制定新鲜标准，一方面满足了消费升级趋势下对高品质奶粉的需求，推动国产奶粉占领制高点，同时还助力规模化牧场和自主掌控奶源普及，促进产业结构优化升级及中国奶业高质量发展。

　　据悉，飞鹤新鲜乳粉标准体系为飞鹤与中国标准化研究院共同建立，未来将对标准体系不断完善和丰富，通过科学化、精细化、标准化管理，实现奶粉更新鲜的高品质要求。

责任编辑：小牛