发布时间：2018-10-22 13:16    来源：中国食品报

 　　“吃得好，更要吃得新鲜营养”，人们对于食品质量的关注和安全系数的重视使得冷链物流市场急速升温。

　　冷链物流是指易腐产品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证品质和安全，减少损耗、防止污染的供应链系统。其对象包括蔬菜、肉类、水产品、奶制品和速冻食品等易腐食品。对冷藏和冷冻食品需要进行全程温度控制，包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等各个环节。完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺的元素，因此冷链物流的技术要求高于常温物流，企业需不断为降低食品安全风险带来新的技术解决方案。

　　使全程温控数据不断链、从气体判断食物是否腐败、新型隔热保温毯等创新技术，近日在沃尔玛食品安全协作中心（下称“中心”）与中关村创业大街联合举办的沃尔玛食品安全创新平台第二期入围项目终审活动上亮相。此次活动是2018全国“双创”周北京会场暨中关村创新创业季系列活动之一。中心前期收集了35份“‘从农场到家门’的冷链温度监控”和“安全可持续的电商配送包装”两个领域的参与项目，最终在活动当天由12位来自冷链、创投、食品生产经营、电商及零售领域专家组成的评委团，选出两份优秀创新解决方案。来自沃尔玛全球和中国的高管、入围项目代表、食品和零售行业领袖、媒体代表等共计150人参加了活动。

　　全链条温控数据不可或缺

　　沃尔玛全球公司事务执行副总裁Dan Bartlett在致辞时表示，仅仅10年前，跨国企业还在谈论如何把全球最佳经验和技术引入到中国市场，现在则谈论如何学习中国经验并应用到全球其他市场。这一点在电子商务领域体现得尤其明显。虽然电商的兴起给消费者带来了购物地点和方式的便利，但也给像沃尔玛这样处于食品供应链上的企业带来了很多挑战。其中一个最基本的挑战就是，如何确保通过电商渠道购买的食品安全、新鲜和高品质。沃尔玛食品安全创新平台项目的建立和运营可以在整个食品供应链中鼓励和分享创新型解决方案，同时也为这些解决方案提供一个寻找合作伙伴、不断成长和走向成熟的资源平台。

　　完整的冷藏食品供应链是保障食品安全的基础，每个环节的温控数据不可或缺。“‘从农场到家门’的冷链温度监控”技术领域优胜者、深圳洲斯移动物联网技术有限公司负责人介绍说，该企业基于自有知识产权的低功耗物联网技术interBow开发的一系列监控终端，能为客户提供适用于冷库、冷藏车以及保温箱等多种温湿度监控场景的无线温湿度监控方案。首先，利用蜘蛛网技术保障温控数据在整个运输过程中不断链。“只要是同一箱、车的产品带着同一个标签，无论产品流转到哪里，数据都不会断裂。”该负责人说。其次，通过极简的设计降低成本。在食品供应链的源头，目前大部分农产品温控基础建设不到位，由于多为低附加值产品，终端用户不想投入更多成本。这给企业的创新提出很大挑战。温湿度标签采用极简设计，没有屏幕，体积很小；采用低功耗技术，两颗纽扣电池可以使用5年。产品设计非常简单，降低了农户的投入成本。

　　这一项目能帮助客户解决从生产、存储、运输到终端配送全过程的实时温湿度监控，建立完善的监控体系，有效降低食品在存储、运输过程中的质变风险。

　　实时温度监控能了解到冷藏食品是否全程冷链运输，而杭州灵嗅的方案则是通过气体传感器，收集数据分析温湿度，从而判断食物是否腐败。该项目负责人介绍说，传感器可应用在冷藏车内，也可以放置在食品包装里。该传感器是一个多元传感器，每个传感器都有自己的精度和检测范围。然而也有评委提出质疑，密封条件好的包装食品很难泄露出气体，不确定传感器的精度是否足以检测包装里食品发生腐烂。

　　包装材料持续创新

　　在温控监测下的安全食品到达消费者手中之前，食品的配送成为关键一环，常见的配送包装有冰袋、保温箱等。那么，在“最后一公里”应如何包装来为食品隔热保温呢？

　　事实上，目前市面上多为传统包装材料。据介绍，传统包装材料大部分是工业包装材料，如泡沫箱，其保温性较差，要想提升保温性能，须增加大量冷媒（使热转移的一种物质），包装材料的重量也因此增加，可超过产品重量的3—5倍。不仅增加了物流成本，还会造成环境污染。

　　“高效隔热保温低成本冷链物流”项目获得了“安全可持续的电商配送包装”技术领域的优胜奖，由罗瑞尔纳米合成材料（江苏）有限公司设计，通过使用柔性超薄材料（厚度为6毫米）制成隔热保温周转箱、保温毯、保温罩等一系列可折叠循环使用的高效隔热保温产品，能够帮助降低电商配送包装物流成本50%以上，减少垃圾量50%以上，大规模减少白色污染，降低油耗，大规模降低碳排放。

　　网购商品时，一条具有隔热保温能力的毯子能在夏日阻挡高温的侵袭。一个可分区快递箱则能帮助分离冷热食品，防止食物发生质变。维实洛克采用纸板箱作为分隔材料，在送货箱分隔出不同区域，保证食品质量，防止交叉污染。纸是可持续可回收利用的材料，成本比较低。同时操作也很便捷，使用方法简单。

　　北京市海淀区政协副主席丁志明说：“此次活动是全国‘双创’周的重要活动之一。沃尔玛积极推动食品安全领域的创新，举办关注食品安全技术创新、连接创新企业探索解决方案的活动，具有重要的社会安全与创新意义。”

　　中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣表示，食品尤其是生鲜食品，是中国老百姓生活中购买频率最高的商品。随着中国消费者对食品安全和质量需求的提升，“从农场到家门”的全冷链温度监控和电商“最后一公里”的安全配送成为食品行业亟待应对的两大挑战。许多企业设计了针对这两个挑战领域的创新型解决方案，只有通过技术创新，才能推动中国冷链物流行业发展，保障消费者“舌尖上的安全”。

责任编辑：小牛