发布时间：2018-10-26 15:41    来源：中国食品报

 　　世界食品科技大会，堪称食品界的“奥林匹克”盛会。该会是由国际食品科技联盟（International Union of Food Science and Technology，IUFoST)主办，各会员国申请承办，每两年定期召开一次的食品界高层次的国际会议。迄今为止，世界食品科技大会已成功举办了18届。10月24日，在印度孟买拉开帷幕的第十九届世界食品科技大会，是继10年前——2008年10月在我国上海举办的第十四届世界食品科技大会之后，在亚洲的再次回归。

　　第十九届世界食品科技大会有哪些精彩看点？同期举办的食品展会上，有哪些全球创新食品亮相？在为期４天的会议期间，本报记者将在印度孟买，为读者从多角度一一呈现本届大会的精彩。

　　世界食品科技大会首次在印度举办，得到了印度政府的高度重视。印度食品加工部部长巴达尔（Harsimrat Kaur Badal）出席本届大会、参观食品展会并做讲话。

　　本届大会上，来自中国、美国、德国、澳大利亚、韩国、新加坡、日本、印度等多个国家的逾千名专家及企业代表参会、参展。其中，来自中国食品科技界的代表团可谓阵容强大，有近百名专家参会。中国食品科学技术学会组织了来自国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国农业大学、浙江大学华东理工大学、内蒙古农业大学、哈尔滨商业大学等多家高校及科研院所的30多位专家参会。

　　此外，江南大学、浙江工商大学、南京农业大学也组团参会。会上，来自中国的食品专家与学者成为此次大会主角。一场场精彩的大会主题、分论坛报告，一篇篇论文海报，引起与会者的极大关注。

　　中国专家及企业界代表分别作了大会主题报告及分论坛报告。中国食品科技学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强在会上做了“食物、营养与健康在中国的发展”的主题报告。他向与会者介绍了近年来我国居民膳食营养素摄入变化，并针对我国居民的营养现状，提出在“健康中国”战略下，我国未来的营养改善举措，以期为同样存在营养失衡的其他国家提供有益借鉴。

　　“从全球角度来看，营养不足与过剩并存，营养失衡增加健康风险，带来疾病谱的变化，应采取有效措施和综合手段，全球科技界的工作者加强交流与合作，并分享经验，以共同提升食品安全和营养质量，实现大营养。”丁钢强说，我国政府制定的《国民营养计划（2017—2030）》，考虑到食品安全和营养改善的有机结合，坚持创新和大健康理念——以改革创新驱动营养型农业、食品工业和餐饮业转型升级，丰富营养健康产品供给；推动营养型农业、食品工业和餐饮消费产业格局形成；通过对重点人群干预产品标准的制定，促进产品研发和行业发展，培育新的经济增长点。

　　“创新”成大会报告关键词

　　创新一词，成为此次大会上专家们口中的高频词。两个大会主题报告均以“创新”为关键词。

　　来自印度的专家R.A.Masherlkar教授表示，聚焦市场从革新开始，“未来的食品创新将不再单单是产品创新，而是系统性的服务。”

　　“老年食品、健康食品及发酵食品，将成为食品业未来创新的方向。”中国食品科学技术学会名誉副理事长、杜邦营养与健康事业部亚太区总裁李永敬博士在会上作“大趋势推进亚洲食品创新”的主题报告时如是表示。李永敬分析指出，亚洲将成为全球老龄人口最多的地区。“毋庸置疑，老年人群将面临严峻的健康挑战，也对食品提出精准需求，诸如，营养丰富的多种蛋白食品、口感细软、分量小、靶向功能化等。”他介绍了日本近年来开发的形式不一、功能多样的老年食品，如南瓜泥、益生菌酸奶、即食麦片粥等。

　　“全球益生菌饮品呈增长之势——亚太地区增长最快，为39.95%；美国市场增长为26.18%；欧洲市场增长为30.17%。”李永敬说。此外，植物基及蛋白食品，将成为开发重点。不同的植物蛋白将带来不同营养的蛋白饮品。

　　在浙江工商大学饶平凡教授主持的分论坛上，来自日本、泰国及我国的食品专家们围绕着“民族传统特色食品”的主题作了精彩报告。来自印度尼西亚、智利、印度等国家和地区的食品专家从各自研究的不同领域作了报告。

　　论文海报张贴区是食品科技成果展示和交流的空间，也是来自全球不同国家的食品科技工作者交流和学习的好平台。来自中国农业大学、浙江工商大学、江南大学等多所中国高校的食品专家们张贴的论文海报，吸引了众多与会者的关注，并与专家们深入交流。

责任编辑：小牛