发布时间：2024-07-29 13:32    来源：中国食品报网

　　为进一步加强肉制品食品安全监管，指导各地市场监管部门规范肉制品生产监督检查工作，提升食品安全监管科学化、规范化水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规、行政规范性文件和食品安全国家标准的规定，市场监管总局近日发布了《肉制品生产监督检查操作指南》（以下简称《指南》）。

　　《指南》总结梳理了近年来肉制品监督检查工作中遇到的常见及难点问题，与《食品生产经营监督检查要点表》逐项对应并详解，进一步提升基层市场监管人员监督检查的科学化和规范化水平。《指南》涵盖生产者资质、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、委托生产、产品检验、贮存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管理、信息记录和追溯、食品安全事故处置、前次监督检查发现问题整改情况等14个方面的重点检查内容，并详细列明了相关检查方法、检查依据和检查中的常见问题等。如检查企业建立的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录，以及领用出库和退库记录与其制度的一致性；检查是否按照先进先出或近效期先出的原则出库，各批次物料的发放、使用和退库记录是否完整、可追溯；贮存过程对温、湿度有要求的，检查温、湿度是否符合贮存要求，记录是否真实、完整等；使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致等。

　　市场监管总局表示，《指南》为业务指导文件，不作为执法依据。各省级市场监管部门要结合地方性法规规定和食品安全地方标准要求，进一步补充、细化《指南》内容，并指导地方市场监管部门通过专题培训、现场交流、实地教学等方式，帮助基层监管人员熟练掌握肉制品生产企业检查要点和检查方法，切实提升监督检查水平，守稳筑牢食品安全底线。

责任编辑：小牛