发布时间：2024-10-14 13:30    来源：中国食品报网

　　星巴克、Tims天好咖啡菜单上都有“低因”栏，瑞幸提供“轻咖柠檬茶”“轻咖椰子水”等“低因”饮品，茶百道新品“椰Dirty”系列标签是“一杯不含咖啡的dirty”，“云绒鲜奶茶”系列主要卖点也是轻咖啡因……随着消费者健康意识的提升，茶饮市场正“卷”得越来越细节。继标识热量与配料成分之后，一股重视咖啡因含量的潮流正在茶饮界悄然兴起，令许多“喝了杯奶茶夜里睡不着觉”的消费者感到惊喜。

　　然而，在这股茶饮企业自发的风潮下，不同品牌各自为政，有的领先一步为咖啡因分级，有的仅标示咖啡因具体含量；有的推轻咖啡因系列产品，还有的尚未在这一方面采取动……但因市场上缺乏统一的低咖啡因标识体系，使得那些有意减少咖啡因摄入量的顾客也难以快速准确地做出选择。

      奶茶喝了睡不着 茶饮连锁纷纷“卷”起低咖啡因

　　“奶茶也有咖啡因，这是最近才知道的事情，希望更多品牌能加入咖啡因的分级，统一标准，让顾客能够买到更适合自己的那杯奶茶”，这是一部分消费者的心声。

　　今年早夏，某新茶饮品牌一款产品在网上引起波澜：多位网友称喝了后身体反应强烈，有的心悸去了医院测心电图，有的整夜睡不着，失眠、头晕、心慌……随后该品牌回应，根据国家权威检测机构出具的产品成分检测报告显示，一杯该产品里的咖啡因含量相当于一杯拿铁咖啡的咖啡因含量，这可能导致很多平时很少喝咖啡，或者比较习惯喝淡茶的消费者在饮用该产品后“睡不着”。

　　许多网友这才发现，原来看似温和不刺激的奶茶，竟然含有堪比咖啡的咖啡因。越来越多人开始提及自己喝过奶茶后，出现的亢奋、失眠等情况。

　　随后，另一新茶饮品牌创新性地对饮品咖啡因含量进行分级公示：咖啡因含量划分为无咖啡因、绿灯、黄灯和红灯四个级别。其中绿灯代表咖啡因含量＜50毫克/杯（随时随地轻松享用），黄灯代表咖啡因含量50—100毫克/杯（推荐傍晚前饮用），红灯代表咖啡因含量＞100毫克/杯（推荐下午前饮用）。而标示为“零咖啡因”的即使夜晚也可饮用。

　　对此，不少网友纷纷表示贴心，并呼吁更多品牌跟上。

　　而从其他现制饮品的表现上，可以看到咖啡因正在受到越来越多的关注。霸王茶姬的每杯饮品上，都会特别标示咖啡因的具体含量；茶百道今夏新品云绒轻茶系列主打低咖啡因；CHALI推出了去除茶叶中85%以上咖啡因的袋泡茶，强调“夜饮自由”……

      商家做法不统一 消费者希望更简洁明了

　　值得一提的是，早在2017年，上海市消费者权益保护委员会就曾开展比较试验，在该市27家奶茶铺购买了包括“一点点”“阿姨奶茶”“喜茶”等品牌在内的奶茶样品共计51件，由高到低均测出咖啡因含量。其中，咖啡因含量最高的一杯奶茶，约等于四杯咖啡、八罐红牛的提神效果。而在样本来源的27家店铺中，仅有1家店铺给出了老人、儿童、孕妇不建议饮用某款奶茶的提示。

　　当时，多数消费者并不知道奶茶中含有咖啡因，但鲜有现制茶饮的商家关注到这点。

　　如今，喊着“喝完奶茶睡不着”的消费者，给茶饮企业“卷健康”提出了降低咖啡因的新解法。尽管如此，像这样“一步到位”分级的还是个别。“现在这样标识得很清楚了，不用因为不知道喝下去了多少咖啡因而焦虑，对奶茶爱好者们来说很友好。”正在点单的市民林女士说。

　　“有一些商家推出了低咖啡因的产品，但常规产品的咖啡因情况还是谜，对消费者来说还是不方便了解。但如果只是标出来了咖啡因含量，而没有进一步的科普和比较，那消费者还是比较难以判断。”爱喝奶茶又怕睡不着觉的消费者小纭表示。她以某品牌为例，在其拳头饮品杯身标签上，看到咖啡因含量为117.2毫克。“117.2毫克的咖啡因是高还是低，会对我造成什么样的影响？还是不明白。”

　　另外，小纭还表示，虽然上述分级很清晰，但仅作为一家企业的创新举措，它的分级方法是否足够科学和有普适参考性并不明确。但不管怎么说，为咖啡因分级和标示具体咖啡因含量，已有品牌走在了部分同行的前面，“希望更多品牌跟上。”

      消费者健康意识觉醒 行业需尽快向健康化转型

　　大部分消费者不知道，无论是茶叶还是浓缩茶粉，本身就含有天然咖啡因。咖啡因其实还有一个名字，叫咖啡碱，它是从咖啡豆、茶叶、可乐果、瓜拿纳、可可豆等提炼出来的一种甲基嘌呤类生物碱。浙江大学茶叶研究所所长王岳飞近期在相应科普活动上介绍，咖啡因在茶叶和咖啡中都存在。由于西方国家先定义了咖啡因这一名词，国内消费者往往认为咖啡因只存在于咖啡中。

　　2021年，国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》，建议成年人每天摄入的咖啡因量不超过400毫克。该报告还显示，我国成年人的咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡。

　　北京大学公共卫生学院马冠生教授团队在《摄入天然咖啡因饮品的专家共识》中也指出，健康成年人如有提升注意力的需求，在日常生活和工作中可一次性摄入咖啡因含量为60—400毫克的天然咖啡因饮品；如想改善由体力或脑力疲劳引起的不良情绪，可一次性摄入咖啡因含量约为200毫克的天然咖啡因饮品。

　　从热量、甜度、配料表到低咖啡因，不少消费者希望商家在“卷健康”的路上能走得更远些。

　　事实上，不仅是茶饮，咖啡品牌们近来也集体在“低咖啡因”的新方向上使劲。

　　去年，星巴克将在海外市场大火的“生咖”饮品引入国内，其咖啡因含量只有美式咖啡的三分之一，主打“轻提神”；今年雀巢推出以咖啡果皮作为原料制作而成的新品“果然轻咖”，咖啡果皮的咖啡因的含量也较低。此外，瑞幸、Tims等品牌也都推出了各自的“轻咖”“低咖”产品……

　　而我国目前还没有关于低咖啡因或无咖啡因的相关标准。从现行有效的标准来看，主要是关于咖啡因含量的，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）、《咖啡类饮料》（GB/T 30767—2014）、《茶饮料》(GB/T 21733—2008) 等国家标准规定了相应产品中咖啡因的含量要求等，均不涉及低咖啡因的概念。

　　中国食品工业协会去年提出的《低咖啡因咖啡豆及其制品》团体标准，规定了低因咖啡是咖啡因含量在0.2%及以下的咖啡豆及其制品。但该团标目前尚未投入使用。

　　尽管如此，不同个体对咖啡因的敏感度及代谢存在明显差异。对于一些敏感度较高的消费者，若无清晰的咖啡因相关提示，无异于让他们在购买一杯杯饮品的过程中“自行试错”。因此，商家应对原材料进行严格把关，了解加工工艺的效果，知晓产品的营养成分，更清晰科学地标明奶茶的相关成分含量及不适用人群，尽到提示义务。

　　上海市消保委此前提示，茶叶中的咖啡因含量为2%—4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量还会很高。儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。

　　事实上，不仅“咖啡因”，从“低GI(血糖生成指数)”到“低热量”，新茶饮行业的消费需求越来越受关注，不少茶饮品牌在低糖、鲜奶等方面发力，推出更健康的现制饮品。

　　近年来，新茶饮行业强劲增长，成为消费领域的现象级品类。中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的数据显示，随着消费场景更加多元化，新茶饮消费市场前景广阔，预计2025年市场规模将达到2015亿元。“面对消费需求的变化，更健康成为茶饮新一轮升级方向。这一‘赛道’不仅比拼品牌的创新力、营销手段，更围绕消费者的健康意识觉醒，展开一场关于产品健康化转型的较量。推出各类健康化产品及配套健康化体系，正是这一趋势的重要体现与应对策略之一。”宁波市商务局相关负责人表示。

责任编辑：小牛