发布时间：2025-01-16 13:17    来源：中国食品报网

　　粮食消费市场正迎来一场全谷物革命。国家粮食和物资储备局等多部门近日联合发布《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》。我国实施国家全谷物行动计划，发展全谷物产业，提高了粮食资源利用率，有助于改善居民膳食结构、促进营养均衡，提升了国家粮食安全水平和全民营养健康水平。

　　目前，速冻食品企业积极布局杂粮主食赛道，推出多种杂粮产品。业内人士表示，未来，随着技术的不断革新和消费者对杂粮热情的持续高涨，杂粮主食市场将迎来更加广阔的发展前景。

      杂粮主食真成“香饽饽”

　　五谷杂粮泛指粮食作物，根据粮食安全保障法第七十三条规定，粮食是指小麦、稻谷、玉米、大豆、杂粮及其成品粮。杂粮包括谷子、高粱、大麦、荞麦、燕麦、青稞、绿豆、马铃薯、甘薯等。杂粮产量虽然不高，但种类繁多、营养丰富，可以丰富食物来源，还可以作为饲料和工业原料。例如，荞麦、莜麦、燕麦等杂粮可以制作成荞麦面、莜麦面、燕麦片，这些都可以作为主食或配菜食用；高粱、大麦、燕麦等还可以替代玉米做饲料；糜子、荞麦等杂粮还可以酿造糜子酒、荞麦酒；高粱可以作为酒精和淀粉的原料，用于化工、医药行业；蚕豆可以作为蛋白质和淀粉的原料。

　　这两年，杂粮受到越来越多的消费者关注，并进入主食赛道。数据显示，2023年，我国五谷杂粮的消费市场规模已超过922亿元。这一数字显示出我国杂粮产业巨大的市场潜力与广阔的发展背景。值得注意的是，目前，我国19岁—35岁的网民以及60岁以上的老年人对杂粮的需求人口数量已达6亿人，这一庞大的消费群体为杂粮主食产业提供了坚实的基础和有力支撑。

　　从销售数据上来看，抖音数据显示，截至去年11月，十月稻田黄糯玉米单品链接累计销量已超1150万单。去年上半年，十月稻田以玉米为核心的杂粮、豆类及其他产品营收达7.26亿元，同比增长151.9%。

　　杂粮的关注度不仅体现在电商平台销售数据的增长上，更体现在社交媒体的搜索率上，在微博平台，杂粮相关话题引发了2.8万条讨论，616.4万次阅读；在小红书上，杂粮有哪些食物的相关词条共有7万多篇笔记。由此可见，消费者对杂粮主食等相关话题保持了较高的关注度。

　　近年来，速冻食品企业积极布局杂粮主食赛道，加速科技研发和产品创新，各类杂粮产品纷纷上市。安井推出杂粮包“一袋三味”、黑米馒头、紫米烧麦；千味央厨推出杂粮蛋仔糕、萌萌猫爪糕；广州酒家推出燕麦黑米包、全麦椰汁馒头、小米糕；乐肴居推出紫米燕麦包、紫米紫薯包；阿诺推出黑糯米糕；西贝莜面村推出黄馍馍等。

      做好小杂粮这篇大文章

　　现阶段，我国发展杂粮主食恰逢其时。一方面，消费者全谷物食物摄入不足。《中国居民膳食指南（2022）》指出，全谷物是膳食重要组成部分，推荐每天吃全谷物食物50—150克，而统计数据显示，我国成年男性每日全谷物摄入量为13.9克，女性为14.9克，全谷物食物摄入远远不足。与此同时，我国肥胖、糖尿病患病形势严峻。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》指出，中国过半成人存在超重或者肥胖问题。各类疾病之间往往互相关联。营养主食的市场需求在提升，尤其对慢病患者而言，杂粮主食是健康饮食的重要组成部分。

　　另一方面，国家大力推进全谷物行动计划。国家粮食和物资储备局等多部门近日联合发布《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》。实施国家全谷物行动计划，发展全谷物产业，能够提高粮食资源利用率，改善居民膳食结构，促进营养均衡，提升国家粮食安全水平和全面营养健康水平。

　　目前来看，杂粮产业发展趋势稳步向好，但也面临着种植分散、产量低、效益差，企业布局分散、规模较小、产业链条短，规模化产业化还没有形成，品牌化发展不足等发展困境。

　　业内人士指出，杂粮主食之所以能够如此迅猛发展，首要原因是找对了“健康”这一风口。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始注重饮食的健康与营养，而杂粮作为传统健康食品的代表，自然成为消费者的首选。此外，国人吃杂粮的传统由来已久，杂粮主食无需教育就拥有广泛的消费基础，这也是其能够快速崛起的重要原因之一。

　　从品类发展来看，传统速冻米面产品已经发展到了成熟期，品类分化成为必然趋势。而杂粮主食作为一个热点细分方向，不仅符合消费者对健康饮食的追求，也为产品创新提供了广阔的空间。更重要的是，杂粮主食既可以在家庭消费市场占据一席之地，也可以在餐饮等商业消费市场大放异彩。

　　业内人士表示，未来，随着技术的不断革新和消费者对杂粮热情的持续高涨，杂粮主食市场将迎来更加广阔的发展前景。众多速冻食品企业将继续加大在这一领域的投入和研发力度，推出更多符合消费者需求的杂粮新品，共同推动市场的繁荣与发展。

责任编辑：小牛