发布时间：2025-02-10 13:35    来源：中国食品报网

　　经过20多年的积淀和发展，我国的运动营养食品产业已从“金字塔”尖的专业竞技市场下沉到大众健身市场，产品也从最初的蛋白粉发展到如今的蛋白棒、肌酸粉、电解质饮料及能量胶等多元化产品。《2024—2030年中国运动营养食品行业市场深度分析及发展趋势预测报告》显示，预计到2027年，我国健身人群数量将上升至4.6亿人，届时运动营养食品需求将进一步提升。如何在激烈的竞争中持续创新，培育新质生产力，不断满足日益多元的消费需求成为运动营养食品产业发展面临的新课题。新年伊始，记者专访了中国食品科学技术学会运动营养食品分会主任委员白厚增。从这位在运动营养食品领域耕耘了20多年的从业者的娓娓道来中，运动营养食品产业的发展脉络清晰可见，在产业的发展中，科技创新始终伴其左右，为产业护航。

　　问：请问我国的运动营养食品产业经历了哪几个发展阶段？

　　白厚增：我国的运动营养食品产业经历了起步阶段、成长阶段和快速发展阶段，当前正处于快速发展阶段。

　　运动营养食品产业的起步阶段始于20世纪80年代后期，随着奥运经济和全民健身的蓬勃发展，运动营养食品产业开始进入我国。在我国运动营养食品产业的早期发展中，主要集中在专业运动员群体，产品类型单一，市场规模较小。2001年，我国第一家集研发、生产、销售于一体的专业运动营养食品企业康比特公司成立，率先将科学运动营养概念引入竞技运动领域。

　　21世纪初，随着公众健康意识的增强和体育人口的增长，运动营养食品开始向更广泛的健身爱好者和大众市场扩展。经过科技界和产业界的共同努力，2004年，运动营养食品标准建设工作启动。2015年，《食品安全国家标准 运动营养食品通则》发布。2017年，康比特成为全国第一家获得运动营养食品生产许可并生产出自己品牌产品的企业。2019年，运动营养食品被纳入中国体育产业目录。自此，我国运动营养食品行业进入规范发展阶段，运动营养食品的种类和数量迅速增长，市场规模不断扩大。

　　近年来，得益于国家政策的支持和“健康中国”战略的推进，我国运动营养食品市场步入了快速发展阶段，国内外品牌纷纷进入市场，细分人群需求日益旺盛，市场规模持续扩大。

　　问：您能否谈谈我国运动营养食品产业发展的现状及问题？

　　白厚增：经过20余年的积累与沉淀，我国运动营养食品产业已经形成了较为完整的产业链，市场上的产品种类丰富，市场潜力巨大。

　　从目前来看，我国运动营养食品市场高速增长，品类发展呈现全球化趋势。我国运动营养食品市场排名前三的品类为蛋白粉、运动饮料、能量棒。这与国外市场有所不同。例如，美国运动营养食品市场中排名前三的品类为运动饮料、蛋白粉类、能量棒和啫喱（胶）。

　　据相关数据，2017—2023年，我国能量棒和蛋白棒市场规模从13.1亿元增长至24.5亿元，预计2028年达45.13亿元。相关数据预测，2022—2028年，全球最主要的18个运动营养食品市场中，我国市场规模预测位居世界第6，复合年均增长率高达40%，远高于全球运动营养食品产业的平均增速。

　　问：近年来，我国运动营养食品产业发展按下“快进键”。您认为推动产业发展的主要因素有哪些？

　　白厚增：我国运动营养食品产业的快速发展，主要得益于政策加持、大众消费需求与日俱增和标准的不断完善。

　　在政策加持方面，近年来，《关于促进健康服务业发展的若干意见》《“健康中国2030”规划纲要》《关于促进食品工业健康发展的指导意见》等相继发布。2021年7月，国务院印发《全民健身计划（2021—2025年）》，这一国家层面的举措更是助推了运动营养食品产业的高质量发展。2022年，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于构建更高水平的全民健身公共服务体系的意见》指出：到2025年，更高水平的全民健身公共服务体系基本建立，人均体育场地面积达到2.6平方米，经常参加体育锻炼人数比例达到38.5%。到2035年，与社会主义现代化国家相适应的全民健身公共服务体系全面建立，经常参加体育锻炼人数比例达45%以上，体育健身和运动休闲成为普遍生活方式，人民身体素养和健康水平居于世界前列。

　　同时，大众需求与日俱增也是运动营养食品产业快速发展的重要因素。在政策的助推下，社会各界对体育产业的关注度持续加大，人民群众参与体育运动的热情持续高涨。有数据显示，我国经常参加体育锻炼的人数比例达到37.2%。截至2023年底，我国人均体育场地面积达到了2.89平方米，已经提前超过了“十四五”规划的人均2.6平方米的标准。随着越来越多的人参与各种体育和健身活动中，对有效运动营养食品解决方案的需求也日趋强烈。

　　此外，标准不断完善也有力推动了运动营养食品产业的发展。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》中明确，我国将运动营养食品定义为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30分钟及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求专门加工的食品。此外，《食品生产企业质量管理规范 第1部分：运动营养食品》于2022年实施，这是北京市出台的第一部以食品类别名称为分类的质量管理规范地方标准，也是国内首部针对运动营养食品生产企业制定的质量管理标准，对于规范北京市运动营养食品生产企业生产行为、提升企业质量管理能力和诚信意识、提高运动营养食品质量安全水平、推动行业高质量发展具有重要引导作用。

　　问：您认为我国运动营养食品产业发展的核心是什么？

　　白厚增：在我国运动营养食品产业的发展中，始终离不开科技创新这一核心。可以说，科技创新是运动营养食品产业的“命门”。

　　运动营养食品的消费群体从专业运动员延伸到大众健身群体，但产品并非简单的“复制”，创新更难。由于大众健身群体的需求不同于专业运动员，企业在进行产品研发创新时，要从市场需求入手，综合考虑口感、营养成分配比、成本以及应用场景等。特别是对于不同运动场景，产品差别大。例如，跑马拉松和跑越野的运动人群，虽然都是跑步，但所设计研发的产品就有较大差别。印象特别深刻的是国内企业成功研发出能量胶的过程，从接触概念、研发创新到产品落地，打磨了1年时间。能量胶在马拉松赛事中渗透率高达86%。

　　有了政策的助力、标准的护航、科技的支撑、创新的驱动，秉持“让大众生活变得美好”的初心，我国运动营养食品产业正大步迈入大发展时代。

责任编辑：小牛