发布时间：2025-03-31 13:20    来源：中国食品报网

　　众所周知，肥胖是糖尿病、心血管疾病、非酒精性脂肪肝的“催化剂”，但让人意想不到的是，肥胖还与多种致盲性眼病有关。肥胖正在悄然侵蚀我们的视功能，数据显示，我国糖尿病患者中约3700万人面临视网膜病变风险，40%的青光眼患者存在代谢异常。而科学管理体重与护眼行动的“双向奔赴”，已成为现代人不可忽视的健康课题。

      高糖高脂饮食加剧视网膜损伤

　　合理饮食作为体重管理的核心策略，不仅能通过热量控制防范脂肪堆积，还能有针对性地补充护眼营养素，从源头阻断代谢紊乱对眼健康的威胁。例如，减少精制碳水化合物和反式脂肪的摄入可降低全身炎症水平，而加大膳食纤维和抗氧化物质的摄入则有助于保护视网膜微血管结构。

　　中食智库专家、广东医科大学附属东莞第一医院眼科医学中心主任周丹指出，肥胖对眼睛的损害是多维度的，其核心机制在于脂肪组织产生的促炎因子和代谢紊乱所 致的连锁反应。以糖尿病视网膜病变为例，在高血糖环境下，视网膜毛细血管基底膜增厚，导致血流受阻。研究显示，身体质量指数（BMI）每增加5，则病变进展速度提高32%。北京同仁医院一项对3000名糖尿病病人的追踪发现，肥胖BMI≥30时，5年内引发视网膜病变的比例达42%，显着高于正常体重者的21%。值得注意的是，高糖高脂饮食会加剧血糖波动和氧化应激，进一步加速视网膜损伤。

　　不仅如此，内脏脂肪堆积还会使眼压增高，BMI每增加1，眼压平均上升0.1毫米汞柱。腰围超过90厘米的男性，青光眼风险增至67%。值得注意的是，部分“正常眼压性青光眼”患者由于代谢异常，诱发视神经供血不足，早期容易被漏诊。此外，哈佛大学长达20年的队列研究发现，肥胖者白内障发病年龄平均提前7.2年，其发病原因与脂肪细胞分泌的瘦素有关联——血清瘦素水平每升高1纳克/毫升，就会使白内障的风险增至9%。国外专家的随访研究进一步证实，肥胖者核性白内障进展速度是正常人群的2.3倍。

　　周丹还介绍，腹部脂肪释放的炎症因子直接损伤眼部黄斑区，腰臀比最高的人群晚期黄斑变性风险增长近3倍。英国生物样本库数据显示，这类人群的晚期黄斑变性风险是最低组的2.8倍。

      护眼减重饮食注重“三控三增”原则

　　日常生活中，合理饮食是体重管理与眼健康的关键。周丹强调，护眼减重的饮食需要注重“三控三增”原则：即控制总热量、控糖、控盐；增膳食纤维、增抗氧化物质、增优质蛋白。叶黄素与玉米黄质是保护黄斑的重要成分，建议每天摄入10毫克叶黄素和2毫克玉米黄质。例如，准备早餐时，可制作菠菜鸡蛋卷（菠菜200克加鸡蛋2个），加餐选择一小把杏仁（约30克），晚餐搭配西兰花炒胡萝卜。烹饪方式上，建议以蒸煮、凉拌替代煎炸，减少油脂摄入。同时，作为维持人体正常发育和生长所必须的营养物质，n-3脂肪酸对缓解干眼症有显着效果，建议每周至少食用两次深海鱼类如三文鱼或鲭鱼。此外，维生素C和维生素E的协同作用能有效抑制自由基对眼睛的损害，人们熟知的柑橘类水果和坚果是其优质的来源。

　　周丹建议，具体三餐搭配可参考1500—1800千卡/日的方案：早餐以燕麦粥（50克燕麦加200毫升低脂牛奶）为主，搭配蓝莓和水煮蛋；午餐选择杂粮饭配清蒸鲈鱼和凉拌羽衣甘蓝；晚餐则以鸡胸肉沙拉为主，混合生菜、樱桃番茄和少量橄榄油。为避免暴饮暴食，可采用分餐制，每日5—6小餐，每餐间隔3小时。控糖方面，限时进食法（如每日9：00—17：00进食）可提升胰岛素敏感性32%，烹饪时加入姜黄粉与黑胡椒能减少40%眼部炎症因子。

      规律运动与饮食管理形成协同效应

　　周丹提示，规律运动不仅能减重，还可直接改善眼部健康。运动需与饮食管理形成协同效应：例如，运动后补充蛋白质（如鸡胸肉或乳清蛋白）可促进肌肉修复，避免因饥饿引起的过量进食。每日30分钟快走或骑行，可将眼压降低20%，建议将心率维持在最大值的60%—70%。抗阻训练如每周两次哑铃深蹲或弹力带训练，能增强肌肉量并加快基础代谢率。针对护眼的专项运动，瑜伽“倒箭式”每天练习10分钟可促进眼部血液循环，乒乓球训练则能强化睫状肌调节能力，尤其适合肥胖青少年的近视防控。

　　同时，医学干预可为严重肥胖者提供精准支持。GLP-1受体激动剂（如司美格鲁肽2.4毫克/皮下注射）联合饮食管理，可使68%的肥胖者减轻体重超15%，并能有效调控血糖波动。治疗期间需严格遵循营养师制定的低脂高纤食谱，避免药物与高热量饮食的抵消作用。对于BMI≥35且合并严重眼病的患者，内镜下袖状胃成形术创伤较传统手术减少70%，术后1年体重减轻率达65%。

      持续体重管理为眼睛积累“健康储蓄”

　　国家卫生健康委《“十四五”眼健康规划》明确提出构建“体重—眼健康”防控网络，要求到2025年前，90%的社区卫生服务中心配备眼底相机，提供肥胖与眼病联合筛查服务。社区健康讲座应增设“科学配餐”专题，指导居民通过食物交换份法实现均衡饮食。“AI营养师”App的推广可实现个性化健康管理，例如根据用户体检数据生成低升糖指数菜单。

　　周丹表示，儿童青少年必须同步防控肥胖与近视。学校食堂需做好“三减三健”，并提供富含叶黄素的蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）作为每日配菜。家庭饮食应减少油炸食品，增加深色蔬菜摄入，每日保证2小时左右户外活动，以减缓近视进展。

　　肥胖对眼健康损害严重，体重管理绝非短期“冲刺”，而是一项需要科学认知、持续行动与政策支持的系统工程。从一盘菠菜鸡蛋卷到每日30分钟快走，从社区筛查到AI健康管理，每一份努力都在为眼睛积累“健康储蓄”。也唯有将健康理念融入生活细节，才能守护好“清晰视界”。

责任编辑：小牛