发布时间：2025-11-27 13:12    来源：中国食品报网

　　“‘十四五’以来，市场监管部门加大不合格食品的核查处置力度，多批次不合格的企业数量已经呈大幅下降趋势。”日前，在市场监管总局召开的“开展全链条抽检强化全链条监管”食品安全专题新闻发布会上，市场监管总局食品安全总监孙会川如上表示。

　　孙会川介绍，近年来，市场监管部门聚焦满足人民群众高品质的生活需求，紧紧围绕食品安全全链条监管，谋划推进食品安全抽检工作。

　　“百姓日常生活中能买到、能吃到的食品，基本都已经纳入了抽检的范围。”孙会川介绍，目前，食品安全抽检已经覆盖了各类食品生产、经营主体和各种业态。生产环节上“抓大不放小”，在覆盖所有在产生产企业的基础上，加大对加工小作坊的抽检力度；在经营环节“求全不漏项”，已覆盖超市、便利店、农批市场等各类销售主体，餐饮店、中央厨房、学校食堂等各类餐饮服务经营者，还包括餐饮外卖、直播带货、生鲜电商等新业态，以及进口食品等。在食品品种上，食品安全抽检已经覆盖了39大类食品，既有蔬菜、水果、畜禽肉等各类食用农产品，也有米、面、油等各类生产加工食品，还有餐饮食品等。在检验项目上，覆盖了食品安全标准规定的农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标。

　　在全面覆盖的同时，食品安全抽检工作以发现问题为目标，抽检更有前瞻性、更有精准度。一是把“孩子吃的”作为关注的重点，对在产婴幼儿配方食品生产企业实现100%抽检全覆盖，对婴幼儿配方奶粉等食品实施“月月检”，每个月都抽检全部在产的婴幼儿配方食品企业；对校园餐以及食材集中采购平台开展“双周检”，要求在每两年的周期内，实现对全国所有大中小学校园食堂抽检的全覆盖。

　　二是把“有问题的”作为抽查重点，一方面将校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用以及食用植物油等突出问题，作为抽检监测的重点。同时对既往抽检不合格率比较高的食品品种和检验项目，加大抽检的批次，对检出不合格的企业实施跟踪抽检。此外，把“说不准的”作为工作重点，组建抽检蓝军队伍，围绕人民群众急难愁盼问题，进一步增强抽检的靶向性，提高精准发现风险的能力。开展直播带货、生鲜电商、餐饮外卖等专项抽检，对掺杂掺假、以假充真等社会高度关注的问题，加大风险监测力度。

　　三是顺应食品安全监管新情况新问题，市场监管总局组织开展科技项目攻关，着力解决“检不出、检不准、检不快”的问题。“针对公众关切的食品掺杂掺假物质等检验技术难题，市场监管总局研制发布了106项食品补充检验方法，可以检测近千种物质，检测范围覆盖了面制品、肉制品、豆制品、调味品等多个重点食品品类，从技术层面大大压缩了食品安全违法的空间。”孙会川介绍，针对食品中潜在的非食用物质风险，将那非类、拉非类等物质纳入到《食品中可能添加的非食用物质名录》中，并且发布配套的检验方法。名录发布以后，各地查处了一大批食品非法添加非食用物质的案件，对违法企业形成了强大的震慑。针对食用农产品快速筛查需求，发布食品快速检测方法67项，在农贸市场、校园食堂等重点场所发挥“快速筛查”的作用，提升了问题发现的效率。针对产业发展状况和监管实际需求，联合国家卫生健康委、农业农村部等部门，累计发布国家标准1725项，持续完善“从农田到餐桌”的全链条标准体系。

　　孙会川表示，今年以来，全国市场监管系统完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%；完成风险监测23.44万批次，检出问题样品1.02万批次，风险发现率为4.36%。发现的问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用以及微生物污染等方面。

　　值得关注的是，有几类食品安全问题近年来受到社会的广泛关注，人民群众反映强烈。孙会川介绍，比如，肉及肉制品中掺杂其他动物源性物质，有的号称是羊肉卷，其实里面掺了鸭肉；又比如，食用植物油中掺杂其他油脂，有的号称是特级初榨橄榄油，其实里面混入了一定比例的大豆油、玉米油等。

　　“要全面解决这些问题，检测技术是突破口，但是放眼全球，目前各国都还没有研发出比较成熟且有效的定量检测方案。”孙会川指出，市场监管部门已专门采取“揭榜挂帅”的做法，调动全社会优势的科研力量，组织开展科研攻关。“目前，我们已收到了近百项申报材料，有望在检测技术上实现突破。”

　　针对今年以来食品抽检中发现的不合格和问题食品核查处置情况，市场监管总局食品抽检司司长卫国锋表示，市场监管部门严格落实“四个最严”要求，对抽检发现的掺杂掺假、非法添加非食用物质、多批次不合格等问题依法从严核查处置，已办理食品安全抽检核查处置案件17万余件，罚没金额约4.2亿元，移送司法机关900余件。

　　卫国锋通报了重庆五鼎坊食品有限公司生产掺杂掺假食用油案、武汉市江夏区天翼食品加工厂非法添加非食用物质案、济宁市兖州区食在民间驴肉火烧店制售掺杂掺假驴肉案、福州诚品盛食品有限公司多批次食品抽检不合格案、杭州临安少华小吃部制售含非食用物质食品案等5起典型案例。

　　卫国锋指出，以上5起典型案件暴露出有些生产经营者法律意识淡薄，没有履行食品安全主体责任。要坚决落实最严厉的处罚要求，督促企业强化食品安全意识，履行主体责任，健全风险防控措施，保持高压态势，严厉打击违法违规行为，涉嫌犯罪的依法移送公安机关，让违法者付出沉痛代价。“通过这些典型案例，再次警醒广大食品生产经营者，要严格遵守法律法规，任何漠视法律法规的行为必将受到严厉处罚。”

责任编辑：小牛