发布时间：2019-01-30 14:16    来源：中国食品报

　　谈到时尚零食，很少有产品比营养棒更受欢迎。健康、低糖和富含植物蛋白的营养棒是当今流行的选择。营养棒作为一种标榜健康益处的零食，势头正旺。

　　各种健康营养棒及其市场表现

　　健康营养棒可粗略分为运动蛋白棒、谷物棒或代餐棒、水果与坚果棒以及能量棒等几种。

　　运动蛋白棒提供蛋白质和提升能量，是健身爱好者的健康零食或膳食替代品，是高蛋白和纤维的来源；谷物棒是健康零食，也可用作早餐代餐；水果和坚果棒是适合各种场合的天然健康美味；能量棒则能带来能量提升；而传统的普通营养棒添加糖和巧克力，就成了健康的纵享型零食。

　　健康营养棒的市场驱动因素

　　根据相关市场数据，植物蛋白、消化健康、零食化和减糖等4大因素推动了健康营养棒的市场增长。

　　植物性食品正在进入主流消费领域，转向以植物蛋白的关键驱动因素，是广受消费者认可的健康时尚的生活方式。随着全球消费者对可持续发展、环境解决方案和动物处置等方面的关注持续增加，以及对植物蛋白提供的能量和健康益处的认识不断深入，对植物蛋白的消费量也日益增多。

　　对消化健康的关注由来已久，长达20多年的媒体关注和科学发展推动了广泛的新产品开发，为消费者提供了可以迅速感受到的积极健康效果。平衡的微生物群普遍被认为是健康的关键，45%的消费者关注消化健康并经常购买相关产品。

　　据统计，56%的北美消费者每天至少吃一次零食，追求健康、创新零食的消费者对价格不敏感，而零食没有种类限制，适合所有场合。

　　糖是消费者最希望减少或避免的配料，50％的千禧一代主动选择低糖、无糖的食物，63%的消费者试图较少或完全避免摄入糖。不过，对生产商来说，最大的挑战之一，是从含有高蛋白、高纤维等配料的配方中去除糖而不牺牲风味。

　　营养棒创新解决方案

　　根据欧睿信息咨询公司数据，2018年健康营养棒在北美自由贸易区的零售额高达59亿美元。到2023年，零售额预计将增长4.2％，超过整体包装食品市场增长率的3倍。

　　更严格的饮食以及不断变化的消费者需求，将在未来几年继续推动营养棒市场的创新。一批龙头企业正以广泛的配料解决方案和专业的知识，为营养棒制造商带来更简单有效的新品开发方案。

责任编辑：小牛