发布时间：2026-02-09 13:11    来源：中国食品报网

　　中国焙烤食品糖制品工业协会饼店工作委员会年会近日在江苏昆山举办。中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称“中焙糖协”）理事长张九魁，中焙糖协副理事长兼秘书长张帅，副理事长杨木梅、缪祝群、周发茂以及来自全国各地的饼店行业企业家、专家代表共计130余人出席会议。会议总结了2025年行业发展情况，探讨新形势下面临的挑战与机遇，擘画2026年高质量发展新蓝图。会议由中焙糖协饼店工作委员会秘书长张新奇主持。

　　张九魁向大会通报了2025年行业经济运行情况。去年前三季度，焙烤食品糖制品行业总体规模基本保持平稳，但利润情况并不乐观。尤其是糕点面包行业和连锁饼店业生产经营情况不好、利润空间受到挤压，企业普遍面临较大压力，糕点面包行业利润总额出现下滑的情况是近20年来的首次。张九魁强调，我国经济发展中老问题、新挑战仍然不少，外部环境变化影响加深，国内供强需弱矛盾突出，但我国经济长期向好的支撑条件和基本趋势没有改变。全行业要深刻领会中央经济工作会议精神，坚定信心，砥砺前行，应对挑战，要坚持稳中求进、提质增效的总基调，不断巩固稳中向好的发展势头，确保“十五五”开好局、起好步，推动饼店行业持续健康发展。

　　在年会主题演讲环节，多位行业专家进行了专题分享。顺丰冷运、华为集团的代表分别带来了《顺丰冷链数字化解决方案》《华为AI赋能烘焙业》等前沿报告，探讨科技如何为传统烘焙行业注入新动能。上海金城制冷、挪瓦咖啡等产业链伙伴则从设备革新、渠道融合等角度，分享了提升门店价值与探索新增长点的实践。中焙糖协标准法规部主任魏立立向大会通报了行业标准法规的最新进展，为企业的合规运营提供清晰指引。

　　在圆桌论坛环节，来自武汉仟吉、浙江资溪面包、上海爱礼、南京8号黄油、麦子熟了烘焙学院的负责人展开了深度对话。嘉宾们表示，当前行业虽面临成本上升、竞争加剧、消费分化等挑战，但焙烤食品的民生属性与情感价值决定了其长期向好的基本趋势。在骨干企业交流环节中，“差异化生存”“深耕产品力”“拥抱数字化”“探索出海机会”“关注成本与效率”等成为高频关键词。多位代表分享了通过产品创新、门店改造、供应链优化、拓展新渠道，以及布局海外市场实现逆势增长的经验，坚定了行业在“内卷”中修炼内功、在细分领域打造核心竞争力的信心。

　　中焙糖协饼店工作委员会在会上系统总结了2025年工作，并就新一年工作计划进行了通报。过去一年，饼店工作委员会成功举办了“金城杯”第三届全国特色中式糕点团体赛，组织中国队在UIBC国际青年烘焙师大赛、亚洲西点师竞技大赛等国际赛事中勇夺桂冠，开展了多项行业技能竞赛、职业能力评价及校企合作培训，并积极参与行业标准建设与国际交流，有效发挥了引领、凝聚与服务职能。2026年，饼店工作委员会将继续聚焦行业赛事组织、职业技能人才培养、标准法规宣贯、国内外交流合作以及会员服务深化等工作，重点加强咖啡饮品与烘焙的产业融合探索，助力饼店行业在“十五五”新起点上，朝着更加健康化、数智化、特色化的方向稳健前行。

　　大会还举行了2024年度“中国轻工业焙烤食品糖制品行业（饼店行业）十强企业”颁奖仪式，北京好利来企业投资管理有限公司、武汉市仟吉食品有限公司等11家企业获奖。

　　与会嘉宾表示，此次年会的举办，为饼店行业搭建了高质量的交流平台，凝聚了共识，明确了方向，为助推行业在新的一年提质增效、实现高质量发展注入了强劲动力。

责任编辑：小牛