发布时间：2026-03-16 13:05    来源：中国食品报网

　　当前中国凉茶饮料行业正处于从传统快消品向健康饮品生态转型的关键窗口期，这一品类已从区域性民间饮品升级为健康消费品。艾媒咨询日前发布的《2026年中国凉茶饮料消费趋势洞察白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，2025年中国凉茶饮料市场规模达255亿元，行业已从跑马圈地的爆发期进入精耕细作的存量博弈期。

      市场持续扩容

　　凉茶作为我国具有代表性的传统本草植物饮料，通常含有植物蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养物质。按产品形态划分，凉茶主要分为传统现煮凉茶、药品类颗粒冲剂及凉茶饮料三大类。其中，凉茶饮料是现代化工业生产的产物，通过配方改良降低了药材浓度，以“预防上火”的日常饮用场景切入大众市场，成为目前市场份额最高的品类。包装形态则是凉茶产品连接消费场景、塑造品牌认知和影响购买决策的关键物理载体。当前凉茶饮料市场已形成以罐装、盒装、瓶装为主流，其他创新形态为补充的多元格局，每种形态都精准对应着不同的市场定位和消费场景。

　　《白皮书》显示，消费者购买凉茶饮料产品的首要决策因素为“清热降火”（54.2%），其次为“口感偏好”（46.3%）；重点关注产品的功效宣称及认证（46.1%）、口感试饮体验（45.0%）和配料表成分（43.6%），整体呈现“功效优先、体验为核、成分敏感”的特点。同时，消费者对不同包装有着非常理性的场景认知，根据不同需求精准选择适配的包装形态。

　　从健康中国战略、中医药传承创新、非遗保护与地方特色产业培育等多维度形成政策合力，推动凉茶行业从传统饮品向现代化、规范化、品牌化健康产业升级。《白皮书》指出，经济因素为凉茶市场扩容提供了强大动力。一方面，居民消费能力持续提升。随着人均可支配收入增长，消费者对高品质、高附加值饮品的支付意愿不断增强，这为凉茶品牌推出高端化、个性化产品创造了条件。另一方面，国潮消费兴起激活文化认同。在“国潮”经济的大背景下，承载中华传统养生理念的凉茶正迎来新的发展机遇。消费者对本土品牌的认同感增强，凉茶作为药食同源理念的代表性品类，其文化属性与当下民族自信、文化回归的社会心理高度契合。

　　专家指出，未来凉茶市场增长将不再依赖于过去粗放的渠道扩张，而取决于品牌能否完成从“传统凉茶”到“现代健康植物饮品”的价值重塑。

　　技术创新是凉茶行业突破传统边界、实现现代化转型的核心驱动力。《白皮书》显示。通过智能化生产工艺的升级，将传统熬制技艺转化为标准化、规模化的现代制造能力。同时，借助配方科学与萃取技术的突破，破解了“减糖即减味”的产品难题，为凉茶开拓了更广阔的健康消费市场。中国凉茶饮料的生产工艺已形成一套高度标准化、规模化且融合传统智慧的现代工业流程。其核心在于将复杂的本草原料，通过精准可控的工序，转化为风味稳定、安全且可大规模流通的商品。当前的工艺路线已全面超越简单的“煎煮”，演变为一条集成多学科技术的精细化链条。

      多元细分并行

　　当前，中国凉茶市场正经历一场从“大单品通吃”向“多元细分生态”的深刻变革。这种格局的重塑并非简单的品类增加，而是围绕消费场景、人群偏好与功能需求的精准切割。

　　《白皮书》指出，下沉市场与增量场景双轮驱动。三四线城市及县域市场潜力释放，消费能力提升，成为凉茶行业新的增长热点。家庭储备、办公饮用、户外出行等场景需求快速增长，推动品类规模扩大。无糖化成为主流，相关数据显示，2025年中国无糖饮料市场规模达615.6亿元，预计2028年将达815.6亿元。

　　面对消费升级与健康化趋势，凉茶产品创新正围绕无糖化、功能性、口味多元化三大方向加速迭代，从单一功能向多层次健康饮品矩阵演进。

　　凉茶产业的销售渠道结构呈现“线下基本盘稳固，线上寻求突破，渠道反向赋能产业”的多元联动态势。当前，凉茶产业链的协同已走过保障基础供应和产能布局的初级阶段，正站在以数字化和消费者价值为导向进行深度重构的十字路口。未来的竞争，将不再是单个企业与企业的竞争，而是其所在的产业链生态体系在效率、创新与韧性上的整体竞争。

　　《白皮书》指出，中国凉茶饮料市场竞争格局已形成高度集中的固化梯队。王老吉与加多宝构成双巨头主导的第一梯队，凭借品牌与渠道优势占据市场绝对份额；第二梯队为以和其正为代表的全国性品牌，依靠差异化定位寻求生存空间；第三梯队则包含众多区域性品牌（如广东的“黄振龙”“邓老凉茶”）及定位细分功能的创新品牌。

      锚定消费需求

　　凉茶品类正处于一个“高期待、高意愿”的升级窗口期，消费者已经准备好为“更好的凉茶”买单。当前的消费市场特征为“存量稳固，增量可期”，消费者对产品的期待高度集中且多元，涵盖了口感、功能、成分、文化、包装等多个维度。品牌需精准锚定需求，方能抢占先机。

　　当前，糖分问题已成为传统凉茶的核心消费阻力。《白皮书》显示，近四成消费者购买或饮用过无糖凉茶饮料，其中16.0%的消费者“经常饮用”，这是无糖凉茶的核心忠实用户，是品牌需要重点维护和运营的对象。在无糖凉茶消费动因调查中，品牌信任、健康控糖与清爽口感为驱动选择的三大核心因素，而口感顾虑、渠道便利度则是未尝试人群的主要阻碍，补齐“体验”与“渠道”短板或可打开更大的增量空间。

　　《白皮书》指出，凉茶饮料行业在健康消费精细化、年轻群体需求升级、品类边界拓展的驱动下，存量市场的价值挖掘空间将持续释放，产业创新与品牌焕新潜力广阔。从产业侧看，功能价值精准化、“凉茶+”复合风味创新及全场景渗透构成核心增长极；发展重心正从“传统降火功能饮品” 向“以多元健康需求为导向的全生态升级”转移，未来需在科学实证体系构建、配方与包装场景化创新、跨界品类融合及数字化品牌营销等维度实现突破，在产业效能提升与消费需求满足的协同中，推动凉茶饮料行业完成现代化与年轻化转型。

责任编辑：小牛