发布时间：2026-07-24 13:13    来源：中国食品报网

　　为进一步规范调味品生产许可审查工作，适应行业升级、工艺革新与产品迭代发展新形势，筑牢调味品质量安全防线，近日，市场监管总局研究起草《调味品生产许可审查细则（征求意见稿）》（以下简称《征求意见稿》），并于8月21日前面向社会征求意见。《征求意见稿》旨在督促企业落实食品安全主体责任，规范调味品生产许可工作，推动调味品行业高质量发展。

　　《征求意见稿》对酱油、食醋等多个类别许可审查细则进行合并统一，统一了生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度、试制产品检验等要求，并进行系统性优化完善，系统强化生产全过程的食品安全风险防控要求。

　　结合调味品行业实际情况，《征求意见稿》中调整了许可范围。食品类别编号由0301至0307调整为0301至0312。作出调整的类别分别是：香辛料调味品类别编号0305、坚果与籽类泥酱类别编号0307、调味糖浆0308、料酒0309、水产调味品0310、复合调味料0311、其他调味品0312。

　　各食品类别名称、层次结构调整如下：一是删除“配制酱油”,将“酿造酱油”调整为“酱油”，将酱油类别分为高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）、低盐固态发酵酱油；二是删除“配制食醋”，将“酿造食醋”调整为“食醋”，将食醋类别分为固态发酵食醋、液态发酵食醋；三是删除“强力味精”，将味精类别分为味精（谷氨酸钠99%）、加盐味精、增鲜味精；四是将“酱类”调整为“酿造酱”，并将酿造酱类别扩展至大豆酱（黄酱）、稀黄酱、甜面酱、蚕豆酱、豆瓣酱（包括郫县豆瓣）、大酱、其他酿造酱；五是增加香辛料调味品，将原调味料类别中“食用调味油”调整为“香辛料油”，将香辛料调味品类别分为香辛料及粉、香辛料油、香辛料汁、香辛料酱、咖喱、油辣酱、其他香辛料调味品；六是增加食用盐，类别包括普通食用盐、低钠食用盐、风味食用盐、特殊工艺食用盐、食品加工用盐；七是增加坚果与籽类泥酱；八是增加调味糖浆；九是增加料酒；十是增加水产调味品，类别包括发酵型水产调味品、非发酵型水产调味品；十一是删除原“鸡精调味料”，将其纳入复合调味料中，复合调味料类别分为液体复合调味料、半固体复合调味料、固态复合调味料；十二是增加其他调味品。调整后的范围能够更好满足调味品行业发展需求，覆盖我国全部调味品产品品种。

　　《征求意见稿》明确，下一步，市场监管总局将加快推进《调味品生产许可审查细则》落地实施，持续强化调味品生产环节准入把关，引导企业诚信自律、规范经营，推动调味品行业高质量发展。

责任编辑：小牛