发布时间：2026-08-05 13:24    来源：中国食品报网

　　随着我国经济的持续发展，居民人均可支配收入与食品等支出稳步增长，推动休闲食品消费需求持续释放。艾媒咨询近日发布的《2026—2027年中国休闲食品产业发展与消费行为洞察报告》（以下简称《报告》）提到，2025年我国休闲零食行业规模达到11804亿元，预计2030年将达到13330亿元；消费需求正从“单纯解馋”向“追求品质、健康与多样化”升级，带动了休闲食品品类的创新与市场规模的进一步扩大。

      行业：规模攀升 技术革新

　　《报告》显示，2010年我国休闲零食行业规模仅为4100亿元，随后进入10余年的高速扩张阶段，行业规模逐年攀升至2022年的11654亿元，2023年受消费环境、行业竞争等因素影响短暂回落，2024—2025年市场逐步修复回暖，规模重回上升通道，预计2030年市场规模将达到13330亿元。艾媒咨询分析师认为，行业已进入存量竞争阶段，未来的竞争焦点或将集中在供应链效率和产品差异化上。

　　近年来，我国休闲食品行业在投融资方面呈现出显著的波动态势。《报告》提到，2008年我国休闲食品行业出现首笔大额融资（65.23亿元），随后经历多年低迷。2015—2017年为行业投融资高潮期，融资金额与数量均达到较高水平，资本大量涌入。此后融资热度下降，2018—2020年融资金额回落至11—27亿元区间，但数量比较稳定。2021年出现反弹，2022年起再次回落，2023—2026年投融资持续处于低位。艾媒咨询分析师认为，这反映出休闲食品市场从快速扩张期进入成熟调整期，资本更趋谨慎，未来或将聚焦细分赛道与消费升级机会。

　　《报告》将我国休闲食品行业的技术环境划分为传统手工阶段、配方科学化阶段、工业化生产阶段、数字化与定制化阶段。早期，休闲食品行业处于传统手工阶段，以家庭作坊为主进行生产，糖葫芦、糕点等产品制作工艺简单，依赖手工制作。当时，行业技术侧重于传统配方和手工操作，缺乏标准化和规模化生产能力，产品保质期短，种类有限。随着食品科学的进步，行业进入配方科学化阶段。业内企业着力优化产品配方，通过调节糖、油、盐的比例及添加剂的使用，改善产品的口感和稳定性；研发膳食纤维等功能性成分和风味增强技术，满足多元消费需求。随着食品机械和包装技术的发展，休闲食品行业进入工业化生产阶段，企业通过自动化生产线实现大规模制造，采用密封包装和防腐技术延长保质期，使休闲食品的种类和口味显著丰富。此后，休闲食品行业进入数字化与定制化阶段，大数据和人工智能应用于工艺优化和供应链管理，实现精准控制；3D食品打印等技术支持个性化定制，消费者可通过平台参与设计，推动柔性生产。艾媒咨询分析师认为，未来，行业将呈现出绿色智能趋势：技术将聚焦可持续性，如植物基替代蛋白、可降解包装以及节能工艺；智能感官分析将与生物传感技术结合，动态调节配方，实现营养精准化和零浪费生产。

      产业：集中度高 链条完善

　　当下，各地正逐步形成特色休闲食品产业集群，通过不断完善上下游配套供应链，产业集聚效应持续凸显，赋能产品研发、生产与市场拓展，推动行业向高质量、特色化方向稳步发展。《报告》显示，截至今年7月10日，我国现存休闲食品相关企业67.08万家。其区域分布呈现一定的集聚特征：广东拥有近6.8万家休闲食品企业，占全国总量的10.1%，是核心产业承载地；山东、四川紧随其后，相关企业分别有约4.9万家、4.2万家。

　　在上市公司方面，《报告》显示，我国休闲食品板块上市公司分布最集中的前3个省（市）为河南、湖南和上海，其市值占比近七成，显示出明显的头部区域主导态势。其中，河南凭借2家上市公司贡献了近千亿市值，形成显著的头部企业集聚效应，集中度极高；上海上市公司数量最多，达5家，但市值总量不突出，反映出区域产业集聚偏向数量而非规模。此外，休闲食品板块上市公司整体分布不均，12个省（市）中仅河南、湖南、上海拥有高市值公司，其余区域影响力较为有限。

　　针对重点企业的发展策略，《报告》提到，盐津铺子聚焦休闲食品领域，采用“多品牌、多品类、全渠道”战略，在渠道上深耕现代商超并大力拓展量贩零食、电商及社区团购渠道；有友食品聚焦于泡卤风味休闲食品的研发、生产与销售，重点布局以泡椒凤爪为主导的单一品类，积极拓展产品矩阵并探索新市场渠道；良品铺子坚持“高品质、高颜值、高体验”理念，通过全渠道网络及数字化会员运营构建竞争力。

　　在进出口方面，《报告》显示，面包饼干、糖果、巧克力、坚果及肉类零食等品类进出口总额整体平稳增长，部分品类进口依赖度逐步降低。其中，2025年我国面包饼干类休闲食品的主要进口来源地为中国香港、印度尼西亚、韩国，进口额依次为17.66亿元、13.87亿元、6.32亿元，三地进口总额合计占面包饼干类休闲食品进口总规模的49.4%。艾媒咨询分析师表示，我国休闲食品的进口来源地分布主要受品牌总部所在地、区域贸易便利性及消费偏好影响，以亚洲国家和地区为主，其次为欧洲地区。

      消费：场景多元 适度高频

　　当下，休闲食品消费正在进入一个更加成熟、分层、场景化的阶段。《报告》显示，我国消费者最常购买的休闲食品品类分别是“膨化油炸食品”“面包、蛋糕与糕点”和“豆干制品”；消费者食用休闲食品的场景中占比最高的是休闲聚会、旅游等活动和打游戏、追剧等休闲时刻。

　　在消费频率方面，《报告》提到，每个月购买休闲食品7—8次的消费者占比最高，达40.44%，其次是每个月9—10次。艾媒咨询分析师认为，如今消费者更倾向于适度高频、稳定复购的零食消费模式，平均每周小批量购买零食1—2次成为常态，既满足了即时食用需求，又避免了过度食用或囤积带来的健康或浪费顾虑，反映出休闲食品市场正从“量增”转向“质稳”的成熟期特征。

　　在包装方面，便于携带和保存的包装形式受到青睐。《报告》显示，46.18%的消费者偏爱内部有独立小包装的休闲食品，40.04%的消费者偏爱以密封袋包装的休闲食品。艾媒咨询分析师认为，这体现出消费者对于食品卫生和便携性的重视，品牌应针对不同细分品类匹配差异化的包装策略，也可以进一步开发“可重复封口+独立小份”的组合式包装方案，在提升便利性的同时兼顾保鲜功能，更好地回应消费者对休闲食品包装的需求。

　　《报告》提到，我国休闲食品行业发展具备消费基数庞大、品类创新空间广阔的基础优势。健康化趋势催生低糖低脂消费需求、电商与直播带货拓宽行业渠道、国潮文化助力本土品牌崛起，都为休闲食品行业带来了发展机遇。当下，休闲食品行业的关键特征为产品生命周期短、口味创新快、消费场景碎片化。未来，行业将向健康升级、场景细分、国潮文化融合、供应链革新、渠道多元等方向发展，行业整体仍将处于存量竞争与结构性调整并行的阶段。

责任编辑：小牛