发布时间：2019-05-28 13:51    来源：中国食品报网

　　如今，“亲子”成为很多餐饮品牌的营销噱头。“本店供应儿童套餐”“这里有最受欢迎的儿童菜”……不管是中式餐厅，还是西式餐厅，无不推出品相可爱、色彩丰富的儿童餐。就连传统川菜馆、湘菜馆，也做起了儿童餐的生意，以此吸引客流。

　　所谓“餐饮是商场客流的发动机，儿童业态是商场客流的稳定剂”。那么，儿童餐和儿童菜是否能催热餐饮行业的“亲子经济”？儿童餐未来的发展趋势如何？

　　现象:多家餐馆推出高颜值儿童餐

　　“妈妈，我要点鸡肉套餐，你看它里面还有玩具扭蛋。”日前，在北京玉泉路的吉野家快餐店里，一名四五岁的小女孩，踮着脚指着点餐牌让妈妈给她点儿童套餐。孩子其实并未盯着套餐中的食物，而是看中了该套餐赠送的玩具扭蛋。就在孩子妈妈付钱购买时，另一位小孩也凑上前，要求父母购买同样的套餐……

　　该快餐店的工作人员透露，自从吉野家推出儿童套餐以来，就一直有送玩具的活动，正因如此，营业额一下提高了不少。“马路对面就是雕塑公园，不远处还有教育机构，周末来这里吃饭的孩子特别多，很多孩子都喜欢点儿童套餐。”工作人员说。

　　从吉野家旁边上楼便是西贝莜面村，店家在门口为儿童餐打出了“美味营养”等各种广告。店员表示，儿童餐包括面条、发糕、小米粥和水果，口味清淡。尽管听上去并无特别之处，但当这份儿童餐端上桌时，还是受到了同桌小朋友的热捧——原来，店家将各种食品装在了一个卡通图案的餐具里，非常可爱。

　　而在湖南长沙，位于金茂览秀城的美女食纪餐厅，儿童餐同样也是最近的“爆款”。其包括了一份牛肉淮山烩饭、青豆、点心、意面和营养汤。颇为有趣的是，饭团做成了可爱的熊猫头像，而且也盛在了一个汽车造型的餐盘里，着实让人眼前一亮。

　　在长沙奥克斯广场思必客餐厅推出的“儿童套餐”中的西红柿炒饭，取一个新鲜美观的西红柿，上面切一个小口，把内瓤掏空，盛入特色的思必客炒饭，颇受小朋友们的喜爱。

　　除了儿童餐，在一些传统菜馆也推出了儿童菜。比如长沙“食在不一样”餐厅的菜单就为儿童菜做了特别标记，包括蒸南瓜、香芋蒸排骨等；“吃饭皇帝大”餐厅也将社饭、米豆腐、筒子骨煲萝卜等列为儿童菜。

　　还有一名餐饮品牌的负责人表示，为了让儿童也能享受点餐的乐趣，他们还推出了专为儿童设计的创意菜单，同时会有不同的食物可供孩子们选择。“我们想站在孩子的角度，以动画的形式将菜单一一呈现，来抓住儿童的兴趣点。借这样的点餐方式在点燃孩子们的兴奋点的同时，让他们对自身所点的食物充满食欲。”该负责人说。

　　据调查，商家们“笼络”童心的方式花样百出。除了在玩具、菜单上动脑筋外，还有商家专门成立“儿童餐”运营团队，通过秀照片、秀才艺等形式，不定期选取儿童餐的“代言人”，并给予“一周早餐免费吃”等“报酬”。

　　调查:家长注重孩子健康 商家瞄准市场蓝海

　　“只要一有空就会带孩子出来吃饭。但很多大人喜欢的重口味菜并不适合孩子。而一些洋快餐都是油炸类食品为主，也不适合经常吃。所以我会更青睐选择有儿童套餐提供的店铺就餐。”长沙消费者邓先生如是说。像邓先生这样密切关注孩子健康的家长不在少数。有消费者表示，在挑选儿童餐时，自己首先会关注店铺的环境和卫生条件。“过于吵闹和烟雾缭绕的餐厅肯定不会考虑。”另外，食品的品相和品质也是关注的焦点。“如果食材不够新鲜也不会再光顾。”

　　相关数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500—1000元，中国儿童餐饮市场的规模约为500亿元。未来这一规模还将持续扩大。

　　有投资界人士表示，伴随社会发展，人们越来越关心孩子的成长问题，对于家长来说，凡是涉及吃、穿、用、学等与孩子成长密切相关的领域，大多都舍得花钱。其中，在“吃”方面尤为突出。

　　中国儿童产业中心公布的数据显示，当前，80%家庭中儿童支出占家庭支出的30%—50%，家庭儿童消费平均为1.7万—2.55万元，儿童消费市场每年约为3.9万亿—5.9万亿元，市场空间潜力巨大。与此同时，相关数据预测，未来十年儿童数量将持续增加，到2025年0—14岁儿童将达到峰值约2.72亿人。

　　在儿童业态深受各大购物中心欢迎的当下，其他业态也摩拳擦掌，意欲分一杯羹。其中，餐饮行业更是率先探索“餐饮+儿童”模式，“亲子餐厅”“儿童套餐”等越来越受到青睐。

　　有调查显示，2017年儿童消费市场规模已经达到4.5万亿元，其中涉及“儿童餐饮”的仅占比0.2%，但销售却近90亿元。因此，众多餐饮商家将目光瞄准了“儿童餐饮”这块大蛋糕。肯德基、麦当劳等餐饮店，都已争相推出了自己的儿童餐，试图抢先一步抓住儿童餐饮市场的契机。

　　分析:儿童餐饮市场还需进一步成长

　　“目前儿童餐形式远远大于内容。”针对当前盛行的儿童套餐，有营养学家指出，虽然多数儿童套餐热量符合标准，但脂肪总量及饱和脂肪和钠的含量往往超标，不符合儿童成长所需的营养物质摄入标准。

　　事实上，当前市面上流行的大部分儿童餐与一般套餐相比，仅仅只是分量上少了许多即“小份配餐”，其构成成分都大同小异。更有业内人士表示，所谓儿童餐，“营养成分专为儿童搭配”不过是商家销售的噱头，从人体发育的角度来说，除了婴儿和老人所需的营养元素多一些以外，其他年龄阶段所需营养并无太大差别。

　　“总体来说，当前儿童餐还存在各种问题，短期来看，孩子的饮食健康问题很大程度需要家长把关。”

　　此外，无论是“特殊定制”还是“小份配餐”，儿童餐的制作并无统一的国家标准可循。业界对于儿童餐标准探索的重视程度，显然也不如对儿童餐具、餐厅的设计探索。以“儿童餐”作为关键词搜索与儿童餐相关的研究，结果几乎是清一色的餐具、餐厅设计，其研究方向也多为如何更加吸引孩子。儿童餐的安全及营养问题，鲜有专业研究资料。

　　“参考的标准有，但完全统一不容易实现。”一位餐饮行业的经营者坦言，儿童食品应少盐少糖等，国家有相应的标准可供借鉴。但从餐厅经营角度出发，能从外观和口味上吸引消费者，是首要追求的目标。

　　“中国营养学会编写的《中国居民膳食指南（2016版）》，对不同年龄各类食物的每日推荐摄入量都有规定，其中也有中国儿童的饮食现状和问题总结，同时还给了饮食指导方向。”据公共营养师、母婴产品评测师李纯介绍，虽无强制标准，餐饮企业可以参考“指南”中的相应规范。如有必要，国家相应机构也可考虑制定专门针对餐饮企业的儿童餐标准。

责任编辑：小牛