发布时间：2018-09-07 09:28    来源：中国食品报

    9月3日，由中国烹饪协会、中国财贸烟草工会全国委员会联合主办的“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛开幕式暨新闻发布会在北京举行。

　　以“新时代、新需求、新服务”为宗旨的第八届全国烹饪技能竞赛将于今年9月至2019年7月在全国展开近40余场分赛区和单项赛区比赛，预计将有8000余名餐饮业各岗位的优秀选手在16项个人赛和3项团体赛中展开激烈角逐，争夺晋级2019年9月举办的总决赛参赛资格。预计逾30万从业人员前往各分赛区观摩比赛，影响中国近百万厨师及餐厅管理者，本届大赛在覆盖行业岗位、参赛项目、参赛人数、观摩人数上将创历史新高。

　　第八届全国烹饪技能竞赛组委会名誉主任、中国烹饪协会会长姜俊贤表示，全国烹饪技能竞赛自1983年创办以来，已成功举办七届，目前活跃在国内各大知名餐饮业中的近1万位主厨、烹饪大师、名师都曾是从全国烹饪技能竞赛中脱颖而出的获奖选手。35年来，参与赛事的选手已超过2.1万人次，推出的创新品超过3万余款，成为不同时期贴近餐饮市场，引导消费者健康饮食消费以及烹饪技术创新交流的风向标。

　　本届赛事将在北京、天津、广东、山东等20余省、自治区、直辖市的30多个城市展开竞技比赛，新设茶艺、咖啡、调酒、糖艺、烘焙等赛项，兼顾餐饮服务新兴岗位；本届新增团体赛项，不仅设中餐、西餐团体赛，也增设团餐、火锅团体赛，更关注行业细分业态的技能人才培养。

　　第八届全国烹饪技能竞赛组委会主任、中国烹饪协会副会长边疆介绍，本届大赛比赛规则在坚持促进中国饮食文化的传承弘扬和烹饪技艺创新发展的基础上，充分借鉴国际技能竞赛中对选手综合素质的考核，增加对技能人才的职业形象、职业操作习惯等专业素养的考核。大赛竞赛内容进行了突破性改革，比赛过程不仅力图还原技能人才在企业工作时的真实状态，更要求参赛作品在成本、制作工序、呈现方式、口味质感上要符合消费市场的实际需要，同时比赛作品可供观摩的专业群体和消费者进行品尝，打破传统技能竞赛与市场需求脱轨的局面。

责任编辑：小牛