春季养生与食补

    一、春天补养的渠道
    万物生长，阳气初生，春天是一个充满生机的季节，体内的精、气、神也在此时复苏。春季养生食补为上，“春气之应，养生之道也”。对人来说，春天更应该注意饮食调养，以保健康。春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。

    1.药补
    “中医理论认为，春季进补应以平淡进补、补而不燥、因季而宜为原则”春季进补不同于冬季如的厚味进补，春季处于生发季节，也是病原微生物生长繁殖的旺盛季节，加之天气变暖、雨水增多，人体新陈代谢旺盛，因此春补十分必要。春补主要用益气健脾的中药，如：党参、西洋参、白术、淮山等药材，在补充营养、加强消化吸收功能、提高自身免疫力等方面“做文章”；又因春季易产生湿热性疾病，在进补时可以用点大清叶、金银花、茯苓、薏米仁等清热解毒利湿的中药，以防上火。
    2.保健品
    保健品以保健为主，并不能代替治疗药品，因此用了要有益但不能伤身，其中补而不燥是很重要的，如适合春季的西洋参类品种。不过，特别要指出的是西洋参虽属参类，但并不同于大补气血的红参、丰晒参，性味甘温，非虚极之体不适合使用；而西洋参最大的好处就是补而不燥。
    3.饮食调补
    俗语说“病从口入”，在细菌繁殖较快的春季，饮食调节也是春补的关键词。深圳第二人民医院营养科陈医生认为，春季饮食应保持清淡；注意控制主食饭量；少吃动物内脏；多食富含维生素类食品。另外，要注意饮食卫生，防止病从口入。

    二、春季饮食三部曲
    在春天的旋律中，饮食上应注意以下三个“时”的不同。
    早春阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖还寒。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。此时宜少吃性寒食品，以防阻遏阳气发越。
    仲春古人云，春应在肝。肝禀风木，仲春时节肝气随万物升发而偏于亢盛。“按中医理论，春天是肝主令之时，所以此时养生，首要养肝。肝与脾互为母子关系，健肝先健脾，因此春季的饮食养生以养肝健脾为大原则。同样养肝健脾，不同体质也有不同食疗方案祖国医学认为，肝亢可伤脾（木克土），影响脾胃运化。因此，唐代药王孙思邈曾讲：“春日宜省酸增甘，以养脾气”。多吃酸味食物会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此时可适当进食大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。这时正值各种既富含营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，应不失时机地择食。
    晚春气温日渐升高，此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。以往我们往往强调冬令进补，其实，营养学家认为，中老年人有早衰现象者、患有各种慢性病而体形孱弱者、腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补方法，同样以防病治病。老年人有上述情况者，可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类，豆浆、赤豆等豆类，橘子、苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期服用。春天天气湿气重，易困脾，所以更应少吃容易产生湿、滞的食物。春季气温变化大，所以春季的营养构成应以高热量为主，由于冷热刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，这时需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。

    三、春困，湿重如何补
    经常有朋友问，为什么春天人们容易出现春困、腿重等症状，这其实就是“湿”的一种表现。要祛湿，可用荷叶煲汤，也可在汤水中加入藿香、苡米、云苓等，每周1—2次，以达健脾祛湿之效。水蛇苡米汤、苦瓜芥菜猪骨汤、马齿苋兔肉汤或莲子杏仁露皆有此功效，推荐日常食用。有些朋友更强严重若经常，感觉疲劳、拉肚子、食欲不振、消化不良，甚至容易感冒，这些是脾虚较重的表现，则可在煲汤时适当加入淮山、党参、北芪等药材，以健脾益气。党参云苓煲鸡则适合此类脾虚之人。此外，肝火旺盛的人，则应着重疏肝，可用柴胡、白芍、黄芩、蛇舌草、车前草等煲水饮用。肝病患者，包括肝硬化、乙型肝炎患者，春天更应注意养肝。保持心情舒畅之余，采用疏肝健脾的食疗方案，如鸡骨草鲫鱼汤、金针木耳田鸡汤，忌食煎炸、燥热、肥腻难消化的食物。

    四、老年人春天如何调补
    老年人如有阴虚内热者，可选用清补的方法。这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合等。此类食物食性偏凉，食后有清热消炎作用，有助于改善不良体质。病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。

    五、春天哪些疾病好发，有何食疗对策：
    我国医学认为：“百草回芽，百病发作”，就是说，春天容易旧病复发。春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、卷心菜、菜花等。到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕，这就是我国医学早已指出的“春气者诸病在头”的原因。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250—500克，因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益处。胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防治上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用，每日100毫升，分3次服；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克、白芨6克，调匀后饮用。这些，均有养阴益胃之功效。

    六、有关使用补品的几个注意点：
    针对性的补：不妨进行一次中医体检，明确体质类型，然后再补。随着生活条件的改善和健康意识的增强，服用补品已经很流行。认为,老年人药补一定要慎重，首先，应咨询有经验的医师或药师，弄清寒热虚实及阴阳气血盛衰的状况，决不能听信哪些虚假广告，盲目乱补，如身体不适症状明显或已诊断有某些较重疾病者应上医院治疗，不能自作主张或听凭他人经验胡乱服药。应根据季节气候和地域不同而进补：如春夏季节特别是炎热的夏季一般不宜使用温燥性的补药。应注意虚不受补的情况，有些人虽然身体较虚弱，但往往在服用补益后，反而出现泄泻、腹胀，或烦躁不适和“上火”等反应。不要急于求成：应坚持淡补和缓补的原则，不要企求“一口气吃成个胖子”，不要选用一些大辛大热，过于寒凉或过于粘腻凝滞的药物，尤其不要随意选用一些温肾壮阳的药物使用，如鹿茸、鹿鞭、马鞭、牛鞭、狗肾、海狗肾等，这些药物温性较强，含激素较多，不是肾阳亏虚较严重的患者不宜食用。还有部分胶类药及熟地、黄桂等粘滞性较强的药物，对脾胃虚弱，消化吸收不良的人也不宜随意使用。不要过分看重价格，追求稀有昂贵的补药。有些人经济条件好，在进补上常追求野山参、燕窝、鱼翅等高档补品，实际上并无必要，以燕窝、鱼翅而言，含蛋白质虽分别达到50%和83%以上，但均是一种不完全的蛋白质。总之，无论食补、药补，均应科学合理，根据个人的具体情况，辨证施膳，辨证进补，适可而止，恰到好处。