发布时间：2018-09-18 14:00    来源：中国知网

    随着人们生活水平的提高，人们在健康方面的重视度越来越高。食物是人们生存和发展的物质基础，能够为人类提供所需要的营养元素和能量，满足机体正常生活和生理需要，保证人的健康。但是，如果食物存在问题，未采取恰当的食用方式，也易使人产生疾病。当今社会，健康是人类生存和发展的最基本目标，人类的健康不能过于依赖药物保护和维持，做好对饮食的科学合理控制十分关键。食品营养与健康十分重要，在饮食过程中在注意营养均衡的同时还需要培养良好饮食习惯。

营养与健康

营养与健康概念

    “营养”是一个名词，在汉字里，“营”是谋求意思，“养”是养身、养生意思，两字组合在一起可理解为“谋求养生”，也就是说利用食物中有营养价值成分来谋求养生。营养主要是机体在摄取食物后，经机体消化、代谢等，充分利用食物中有益物质，满足机体的正常生理功能和体力活动需要。

    健康包含以下 2 方面：①机体健康，主要取决于物质摄入量与机体需要相平衡，精力充沛，生活工作中不会出现疲劳，有良好睡眠，能够抵御一般疾病，体重适中，视力良好，毛发光泽，皮肤有弹性等。②精神健康，精神健康与个人情绪和思想观念有关，包括积极乐观、善于休闲、应变能力强、反应灵敏等。

食品营养健康必要性

    机体健康的维持首先要摄入充足营养物质，为生命体生长发育提供最基本的物质基础，当机体营养物质供应不足时，将会出现生命危险。因此，机体健康必须要以满足物质需求为前提。人类机体所需要的营养物质主要包含以下几个方面：①蛋白质。蛋白质是细胞构成最基本物质，是机体生长主要能量来源，在机体需求中占有最大比例，其来源包含有肉类、奶、豆类等。②糖类。糖类也属于机体主要营养物质，能够维持人体正常生长和活动能量需要，来源有玉米、小麦、大米等。③脂类。脂类是机体最主要储能物质，能够使机体器官摩擦作用得到有效缓解，有着非常好的抗震作用，多来自乳制品和动植物油脂。④维生素。能够有效调节机体新陈代谢，实现对疾病的预防，维持患者身体健康，部分维生素（如维生素 A）需要从外界摄取，部分（如维生素 D）在体内合成，机体在维生素方面的需求量非常小，但必不可少，其来源以水果、蔬菜、动物肝脏等为主。⑤无机盐。无机盐有着调节代谢、维持酸碱平衡等作用，参与构成组织。⑥水。水能够为机体新陈代谢提供液体环境，使机体代谢正常进行，人体缺少水分后将直接威胁生命。

    不同营养物质对机体的作用各不相同，营养物质需要适量摄入。如果摄入量过低，机体仅能满足部分功能，其余功能减弱或者缺失。如果摄入量过多，同样会给患者健康带来不利影响，多余营养无法被利用，通过其他方式排除，损害机体器官，同时部分会积累在患者体内，威胁患者健康，如油质摄入量过多，会形成脂肪，脂肪过多则引起肥胖。因此，必须要重视对营养物质摄入的控制，维持机体正常工作，避免相关疾病，保证机体健康。

均衡营养、健康饮食策略

丰富食物搭配

    人类的食物多种多样，每种食物都会提供相应营养物质，大致可分为 5 种类型：①谷类，主要为机体提供碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等物质。②动物性食物，为机体提供维生素、蛋白质、矿物质等。 ③豆类，为机体提供维生素、蛋白质、膳食纤维、矿物质等。④蔬菜、水果类，包含维生素、胡萝卜、膳食纤维等。⑤纯能量食物，主要满足患者机体能量需要。人们需要保持充足的谷类食物摄入，谷类食物需要做好粗细搭配，多食用粗粮、谷类食物。

多食用水果、蔬菜、薯类食物

    水果中富含膳食纤维、维生素、矿物质等，能量低，水分含量高。薯类食物中淀粉含量丰富，存在有大量膳食纤维和矿物质。多食用水果、蔬菜、薯类食物，能够维持肠道正常功能，增强机体免疫力，保持身体健康，降低高血压、糖尿病、肥胖等风险。成年人每天蔬菜摄入量需要控制在 300 ～ 500 g，水果摄入量控制在 200 ～ 400 g，多摄入薯类食物。

每天摄入奶类、大豆类食物

    奶类食物中含有大量维生素和蛋白质，同时钙含量高，有非常很高利用率，能够实现对机体钙质的有效补充。儿童每天摄入奶类，能够更好地促进儿童生长发育，提高骨密度，推迟未来骨质疏松年龄。中老年人群饮用奶类制品，能够有效避免骨质流失，促进骨健康。每天饮用 300 g 左右，针对体重超胖和高血脂患者，可选择低脂或者脱脂类奶制品。大豆制品中含有人体所必需的脂肪酸、维生素、膳食纤维以及蛋白质，同时富含磷脂、低聚糖、植物固醇等，每个人每天可摄入 30 ～ 50 g 豆制品。

食用适量鱼、蛋、瘦肉

    鱼、蛋、瘦肉等食物中含有大量维生素、矿物质、蛋白、脂类等，动物性食物不仅有着非常高的蛋白质含量，食物中的氨基酸能够满足人体需要，尤其是蛋氨酸等，与大豆、谷物类食物搭配使用，能够充分发挥出蛋白质互补作用。动物性食物含有一定量的胆固醇和脂肪类食物，如果食入过量，将极易增大心血管病等风险。

食物以清淡少盐为主

    脂肪能够提供人体所必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素消化吸收，但如果摄入过量，易引发高血脂、肥胖等慢性疾病，另外，膳食中食盐过量是高血压的主要危险因素。居民饮食需要以清淡少盐类食物为主，膳食不能过于油腻，减少油炸、腌制食物摄入量。每天烹调用油控制在 25 ～ 30 g，食盐摄入量不能超过 6 g。

坚持运动，保持体重健康

    健康体重可以通过进食量和运动两方面进行控制，食物能够维持人体运动能量消耗。进食量过大，运动量不足情况下，多余能量会以脂肪形式积存在人体，出现肥胖等。如果进食量不足，可能会因为能量供应少出现体重过低等情况。体重过高或过低都会表现出不健康，增大疾病发生率。因此，控制进食量与运动量之间的均衡性，在保证所摄入的能量满足机体能量需要的同时不会有能量过剩情况出现，保持体重适宜。通过运动方式不仅可以控制健康体重，同时还能有效控制高血压、骨质疏松等慢性病发生率，调节患者心理平衡，提高睡眠质量。

结语

    身体是一切物质来源基础，如果没有健康的身体，其他将无从谈起。食品营养健康是人身体健康基础，人体每天多需要有足够的营养供应，以保证各项生命活动顺利完成。食品的营养与健康十分重要，在日常生活中，需要采取科学的营养指导策略，控制营养均衡，维持膳食平衡，养成良好习惯，降低各类疾病发生率。

责任编辑：康冉