发布时间：2019-03-29 14:46    来源：中国食品科技网

    眼下，草莓大量上市，一颗颗鲜美红嫩、酸甜可口的草莓颇受消费者欢迎。然而，一到草莓季，流言蜚语就一茬接一茬。不少消费者会不自觉地避开大个儿、畸形草莓，认为是打了膨大剂所致，果真是如此吗？本期讲堂请来省农科院经济作物研究所草莓专家韩永超解答。

    记者：畸形草莓可以食用吗？

    韩永超：草莓果实畸形主要是授粉的问题，草莓开花期棚内温度过高或者过低，湿度超过80%，光照不充足，蜜蜂数量不够，氮肥施用过量，都会造成草莓畸形果。畸形的草莓不美观，但是口感、营养成分和一般的草莓没有什么区别，可以正常食用。

    记者：大草莓是否打了膨大剂？

    韩永超：市场上出现的草莓之所以大，主要是品种差异。由于大果好看好卖，国内外对草莓育种的目标都很一致，就是果子越大越好。比如省农科院的草莓新品种“晶硕”，平均单个果重可达到26克，最大的甚至超过120克。同一个草莓品种的果实也是大小不一，一般同一植株上，头果最大，尾果远小于头果，只是商家会优先挑选出大的来卖。

    记者：空心草莓是怎么回事？

    韩永超：市场上的大果型草莓品种，普遍存在空心的问题，这是大果型草莓品种的特性。草莓对于温度、水分以及湿度都有极为严格的要求，果实自然膨大过程中，温度过高、肥水过大，也容易造成空心。

    记者：白色草莓是转基因草莓吗？

    韩永超：白草莓不是转基因食品，其白色基因来源于一种主要分布在我国西南地区的野生草莓“黄毛草莓”。草莓育种专家采用远缘杂交技术，将“黄毛草莓”中的白色基因导入到草莓栽培品种中，育成白草莓品种。

责任编辑：小雪