发布时间：2019-04-01 13:43    来源：中国食品科技网

    玉米是很多人喜爱的美食之一，一方面，有别于我们平时吃的精米白面等细粮，玉米是粗粮界的“优秀一员”，平时适当的吃点有益于健康，另一方面，玉米的口感也是杠杠滴，所以玉米的追捧者还是很多的。

    市场上有各色的玉米，最常见的就是黄玉米、白玉米，而我们所说的甜玉米一般是黄色，糯玉米呈白色，当然，偶尔还可以看见紫玉米和花玉米。那么糯玉米和甜玉米哪种更营养呢？

    糯玉米和甜玉米哪种好？

    糯玉米富含维生素

    就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其间糯玉米一般以白色居多，其间蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等养分元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且简直都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更柔和，很合适牙口不太好的人食用。一起，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量十分高，所以其不合适糖尿病患者食用。

    甜玉米糖分含量高

    国家二级公共养分师袁翔介绍，甜玉米之所以尝起来比一般玉米的口感更甜、更嫩滑，是由于它含有更多的水溶性糖，一般玉米的糖分含量只要4%，一般甜玉米的含量则能够到达6%，超甜玉米则能够在此基础上加倍。这种玉米甜度较高，要留意食用量。

    老玉米粗纤维含量高

    老玉米大多是黄色的，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，关于瘦身人群、糖尿病患者都是很好的选择。

    玉米须煮水喝有奇效？

    据说煮玉米时，最好不要把玉米须去掉，因为玉米须煮水，有利尿、降压、降血糖、止血等多种神奇的效用。

    确实，玉米须中的「多糖成分」有助于降血压、控血糖，但是，这只是说的高浓度的多糖提取液有效，在动物实验上有点效果，并不代表人喝了玉米须煮的水，也有这种功效。

    所以，玉米须煮的水，当甜水喝就好，还挺好喝的，其他的就别指望了。

    注意，霉烂、变质的玉米就不要吃了，因为这种玉米是被黄曲霉菌污染了的，而黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物，会导致人中毒。另外，吃玉米时最好充分嚼烂，帮助消化。腹泻、胃胀、胃肠功能不良者一次不可多吃。

责任编辑：小雪