发布时间：2019-04-10 11:00    来源：中国食品报

    著名营养学家康奈尔大学库姆斯（Combs）教授多次指出：过去30年，营养界重要的发现，就是认识了硒的重要性。硒被认为是维持人体健康的重要元素，原因就是它在人体中起到的作用。

    硒是人体不可缺少的营养元素

    硒能参与生成人体必需的35种蛋白酶，这35种蛋白酶在人体健康方面起着至关重要的作用。一旦缺乏硒元素，就会影响35种蛋白酶的生成，进而引发连锁反应，导致免疫力下降，随之而来的就是各种疾病。所以多数情况下，患有疾病的人，大多都存在缺硒的情况。

    说起来，硒与维生素一样，都是人体不可缺少的营养元素之一，但相比于维生素每种对应一个或几个作用来说，硒的作用更加广泛，它的足迹遍布全身，会在全身所有的器官驻留，并产生相应的作用，所以其重要性也就不言而喻了。

    因为人体无法合成硒元素，只能依靠从食物中摄取，所以硒在人体内的含量是有限的。如果人体的某个器官出现了某些问题，身体就会针对状况进行硒的再分配，将其他器官内的硒先补充到缺硒的那个器官中发挥作用。但如果这时机体内的硒含量没有得到有效的补充，那么，身体的其他器官也会出现缺硒的情况。长此以往，就会引发连锁缺硒，导致身体出现各种亚健康或者疾病问题。

    反之，如果对机体内的硒进行科学、有效、适量的补充，硒就会立刻进入相应的器官，进行有效的工作。这样一来，身体的亚健康状态就会出现好转。

    为什么食物补硒的效果不大

    说到这，很多人也会产生一个疑问，硒明明存在于食物中，为什么正常饮食补硒的效果却并不理想呢？这是因为，硒的主要来源是矿物，而这种硒也被称为无机硒，是有毒而无法被食用的。我们所食用的硒是有机硒，这种硒是先被植物吸收转换而来，具有安全性高、易于吸收等优点。

    另外，我国又是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》显示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占中国国土面积的72%地区存在一条低硒地带，其中30%为严重缺硒地区，粮食等天然食物中的硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，粮食中本身存在的硒含量就很低，再经过生物体转换的损耗，有机硒的含量就变得更加稀少了。

    此外，烟酒不节、上网熬夜、饮食随意、盲目减肥等不良生活习惯也是导致硒吸收不足及过量代谢的主要原因之一。因此，想要通过食补的方法补充硒元素比较困难。由此专家提醒，经过特殊技术提炼的富硒产品可被看作是补硒较为有效的方式方法之一。

责任编辑：小雪