发布时间：2019-04-10 11:05    来源：中国食品报

    目前来看，我国对硒的生理、生化作用的普及程度还远远不够，甚至一些专业人员对硒的认识也仍然不足。此外，因传统意义上硒的中毒和治疗剂量非常接近，人们补硒剂量要在专家指导和检测基础上确定，这也是补硒难以推广的瓶颈。因此，加快打破对硒认识的误区至关重要。

    缺硒的原因是什么？

    人体缺硒的原因主要有5种：一是环境缺乏，我国有72%的国土硒含量低于平均水平，其中30%为严重缺硒地区。二是环境污染，农药、化肥、冶炼、印染有害残留物会拮抗硒的吸收，可能造成缺硒。 三是主食过于精细，粗粮太少，饮食结构不合理，硒摄入不足导致营养性缺硒。四是烟、酒不节制，吸烟会因为吸入有害重金属镉等，拮抗硒的吸收；酗酒会伤及肝脏，导致肝脏中有益微量元素过多代谢而缺硒。五是中老年人吸收机能下降，硒摄入不足而缺硒。

    人体内硒是如何分布的？

    人体内含硒总量为14毫克—21毫克，在肝、胰、肾中含量较多。硒主要聚集在肝和胰脏组织内，皮肤和肌肉含硒量低于血液。头发硒含量变化的测定有特殊实用价值，它能大致反映人体内硒的含量，可推测所吃食物硒的水平，因此可作为检测机体硒营养状态的有用指标。血清和血浆硒的含量接近，是人体硒状态最常用的指标，当血浆硒水平低于50微克—60微克/升，称为低硒；高于100微克—120微克/升，称为高硒；60微克—100微克/升为正常值。

    硒是经世界卫生组织确认的一种人体必需的微量元素。临床实验证明，硒能直接帮助防治5大类40多种疾病，间接参与防治400多种疾病，如严重缺硒可能引发心、肝、脾、胃、肾、肺等一系列病变。

责任编辑：小雪