发布时间：2019-04-15 09:58    来源：人民网

    消化道很脆弱

    相对于其他器官，消化道中的食道、胃可谓“傻瓜器官”，往往被烫伤后还不自知。比如，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了。

    北京清华长庚医院消化内科主任医师李恕军介绍，食道、胃等消化器官的人体“感受度”比较差，对温度感知不像皮肤那样敏感，所以即使食道被烫伤了，人体也很难自知。很多人往往在出现吞咽困难等症状后，去检查才发现已经出现了大毛病。殊不知，每一口烫嘴的食物，都会对食管、胃带来伤害。

    趁热吃伤食道

    有些人特别喜欢这种“嘴上吃着烫，胃里热乎乎”的感觉。国际癌症研究机构（IARC）在最新出版的《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。其实不仅是热饮，趁热吃也有同样的危害。

    李恕军介绍，食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：10℃—40℃最合适；50℃—60℃勉强能耐受；65℃以上，会造成烫伤。不要觉得65℃温度很高，一个热饺子就能超过这个温度。

    食道是咽和胃之间的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通过食道的蠕动才能抵达胃部。自吞咽开始，至蠕动到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。这就意味着，食道要经过9秒钟被烫的“梦魇”。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之出现炎症、坏死，长期下去就有可能发生癌变。

    很多人爱喝功夫茶，传统意义上的功夫茶讲究一个“烫”字，泡茶的水是沸水，喝的时候要保证一定的高温。但人的食道黏膜只能耐受50℃—60℃的温度。过烫的茶容易烫伤食道黏膜，若长期饮用热茶，将致使损伤的黏膜还未完全修复又被烫伤，这个过程可能会导致癌症的发生。

    凉一凉再吃有好处

    很多家长担心吃凉的食物肚子会不舒服，从小就给孩子吃烫食，从而养成了孩子吃烫食的习惯。其实，这是人体的一种自我错觉，因为一直以来就以为吃热食对胃好，自我感觉热食舒服，属于自我感应产生的胃部错觉。从生理层面来说，胃部并非对凉食有那么大的反应。从生理来看，食物凉一凉再吃，反而对消化道、肠胃是一种保护。

    很多时候，东西很热就吃下去，最后导致了满嘴都是烫的泡。其实，趁热吃，也吃不出食物的美味。凉一下，食物口感会好一些。

    那么，吃东西、喝水，多少温度才合适呢？最适宜的温度就是不凉也不热。我们的嘴唇刚好能感觉到所吃食物是温的，这就是最适宜的。平时吃东西时，不要太着急，放一放，凉一凉，用嘴巴抿一下，觉得不烫了再入口。

责任编辑：小雪