发布时间：2018-09-20 17:31    

                                             气调保鲜让葡萄“睡觉”

    眼下，正是葡萄产销的旺季。浙江省宁波市农科院食品加工研究所已接到了来自鄞州、象山、海宁等地的多个订单。截至7月底，最大一个订单是一个客户要送十几万斤葡萄来做“睡美人”。

葡萄做“睡美人”，用专业术语说，就是用气调保鲜技术。保鲜专家尚海涛和他的同事们就是做这个的。

    尚海涛说，现在，葡萄的这一保鲜技术已经成熟，并在大范围推广。前年，他们第一次尝试用这个技术保鲜葡萄，大获成功。8月份入库的葡萄，次年1月份拿出来，还是水灵灵的，可卖高价。

葡萄是怎么保鲜的?尚海涛解释：水果摘下来后，还是“活”着的，会“呼吸”，消耗养分。葡萄变“睡美人”的第一步，是要“睡”到专门的保鲜袋里。通过降低袋子里的氧气，增加二氧化碳等方法，葡萄就会“没力气”呼吸，像是“睡”着了一样。这样，消耗的养分就少了，“衰老”也慢了。

    保鲜成本会很高吗?根据测算，一个0.2元到0.3元的专用保鲜袋能放5公斤葡萄，加上冷库的运行费用，一斤葡萄存放3-6个月，成本基本不到1元。几个月后，把葡萄“叫醒”出库销售，价格能翻3倍左右。

责任编辑：小雨