发布时间：2018-08-15 10:22    来源：中国食品报

   核心提示：对于上班族来说，除了食堂，公司周边的一些餐饮店也是他们常去用餐的场所。昨日中午，记者来到写字楼密集的南城第一国际，对附近的两家餐饮店进行了摸底暗访。对于上班族来说，除了食堂，公司周边的一些餐饮店也是他们常去用餐的场所。昨日中午，记者来到写字楼密集的南城第一国际，对附近的两家餐饮店进行了摸底暗访。

    水某叔石锅拌饭
    现场油烟味重 桌子有油渍午饭时间打开美团APP，一家名叫水某叔石锅拌饭的韩式料理餐厅引起了记者的注意——该餐厅在美团上有多达1564条评论，其中66条是低分评价。走进位于第一国际时尚电器后门的水某叔石锅拌饭，就能看见连在一起的开放式厨房和收银台。该餐厅店面很小，共分三个用餐区域，除了室内和室外，隔着一条走廊的对面还有一个布置得不错的小房间，里面摆了四张桌子。由于厨房是开放式的，加上店里空间狭小，现场的油烟味比较重。记者花35元点了一份大酱汤饭和一份紫菜包饭，然后在靠近厨房入口处的位置坐了下来。刚坐下，记者就感觉桌面十分油腻，用纸巾一擦，洁白的纸巾骤然印上了黄色的油渍。随后记者走进厨房洗手，留意到正在忙活的店员操作并不规范，烹煮时既没戴口罩和帽子，切菜也没佩戴手套，用来切菜的砧板旁放着一条陈旧的抹布。这时，有一名店员还直接把一个装着东西的塑料袋放进了微波炉，由于视线被遮挡，记者未能看清塑料袋里装的是什么。店面的仓库与用餐区隔着一条走廊，仓库里摆放着一个大冰柜，还有一些食物原材料和调料等，摆放相对整齐。记者看到，一名阿姨戴着手套坐在里面洗碗，洗过的碗筷被放入消毒柜。虽然这里的食物价格算便宜，但结合出品味道和店内环境，用餐体验较一般。

    富某茶餐室干净、规范 中厨未做明厨

    位于第一国际的富某茶餐室，也是附近白领喜欢的就餐地之一。餐厅主营饭、面等快餐。记者中午1点30分到达餐厅，看到还有六七桌食客正在用餐。餐厅采用半明厨设计，西点、饮料等在明厨制作，其他熟食则在封闭的后厨制作，再由传菜口传出。传菜口上有一个显示器，并未播放厨房内部的情况。记者观察发现，餐厅的桌面和地面都比较干净。明厨内餐具摆放非常整齐，有一位厨师正在烤面包，接触面包的手一直戴着手套，给面包加芝士的时候是从储藏柜拿出的密封盒，再用夹子夹出芝士，整个操作流程都很规范。餐厅采用客户自取餐具的方式，所有餐具都放在消毒柜里，记者从消毒柜里拿出的碗筷都还温热，也干爽、洁净。

    上期追踪：维港星光港式小厨整改到位
    昨日上午，记者随市食药监局南城分局的执法人员再次回到位于海德广场1栋1层的维港星光港式小厨，查看餐厅后厨的整改情况。在上期节目中，“东莞粤盐特约·一起查餐厅”的镜头走进维港星光港式小厨的后厨，发现该餐厅存在食品仓库原料没有分类存放、厨房管理不完善等一系列问题。昨天，当记者再次进入到这家餐厅的后厨时，有了全新的感受。打开冰柜，没有了生类、熟类食物混放的画面，取而代之的是一个个贴着分类标识的密封盒整齐地摆放着。墙壁上醒目地张贴着道具分类使用规范和篮筐分类使用规范，工作人员操作起来更加清晰明确。走到楼上的食品仓库一看，这里又是进行了一番“改头换面”。材料架上贴上了鲜色胶布，每一瓶食物原料都按照“先进先出，后进后出”的原则整齐摆放，仓库门外还新增了两个置物架用于存放其它原料。经执法人员现场回访验收，目前维港星光港式小厨的后厨整改情况已达标。市食药监局南城分局执法人员告诉记者，该店在不到两周的时间内完成了整改，商家十分配合，并且还主动增加了“明厨亮灶”的电视屏幕，让消费者监督食品安全工作。据了解，东莞市维港汇餐饮管理服务有限公司旗下的四家门店均已全面升级，引进餐饮企业4D食品安全现场管理体系。

责任编辑：xiaoniu